1 Şubat 2007

Karalahana Yemegi ve Huliya



Evlenene kadar, her hafta mutlaka ama mutlaka karalahana yemegi bizim evde pisirilirdi. En buyuk asli gorevi babami mutlu etmek olan annem, babamin cok sevdigi bu yemegi her hafta yapardi. Karadenizli butun arkadaslarin bildigi gibi, karalahananin yaninda bir karadeniz evinde pisen diger ana yemekler hamsi tava, tursu kavurma, korgot corbasi, muhlama, kuymak filandir. Babam gibi, gercek karadenizliler kahvaltida bile hamsi yerler.

Belki o kadar cok karalahana yedigimden yada bu kokuyu asla burnumdan silemedigimdendir:)), evlendigimden beri bir kere bile karalahana yemegi yapmadim. Gecenlerde annemi arayip, tarifini istedigimde annem neredeyse saskinligindan telefonun obur ucunda bayiliyordu. Tarifi aldim, yaptim ve sizler icin de buraya koydum.

Bir kere Karalahana yapmak icin oncelikle hava durumunu kontrol etmek lazim. Cunku karalahananin kokusunu evden cikarmak ici ya kuvvetli bir havalandirici lazim veya da evin tum camlarini acacaksiniz ki cereyan yapsin da koku disari ucuversin. Bir ikincisi de ne olur ne olmaz, eger apartmanda oturuyorsaniz, komsularin tatile gittigi zamani filan secmenizi oneririm:)).

Karalahanayi etli yemekler kisminda bulabilirsiniz.

Bir diger tarif de Huliya. Huliya, karalahananin corbasina derler. Bunun icin bir kudalinizin olmasi lazim. Malum eskiden, hele de karadeniz de, mikser, robot ne gezerdi. Insanlarda agac dallarindan kudal yaparlardi ki, karalahanayi cirpabilsinler. Karalahana disinda kudalin kullanildigi en yaygin diger yerde ayran yapimidir. Eger yayik kullanilmayacak ve bir aksamlik ayran yapilacaksa, kudalla yogurt cirpildiginda muhtesem guzel bir ayran yapilir (Ilk firsatta, kudalin resmini cekip buraya koyacagim). Huliya tarifi de yine etli yemeklerde. Afiyet olsun.

18 yorum:

limoncicegi dedi ki...

Ooooo tam karadenizli kız, tam .. Maşallah...

hayat dedi ki...

Merhaba Tubacım,karalahana yemeği ve huliya pek güzel görünüyor.Ellerine sağlık.Merviş arkadaşlarında yemiş anne sende yapsana diyordu.Eh artık hemen yapmalı Tubacım da tarifini verdi çok teşekkürler.

kendinize iyi bakın canım.
selam ve sevgiler..

bocuruk dedi ki...

Tuba'cığım,
İyiki bana yazmışsın, ben de senin sayfanı keşfetmekte oldukça gecikmişim. Ve haklısın çok ortak noktamız var. Kendini anlatmışsın ya çoğu düşüncen bana çok uyuyor. Sadece ben espri dolu bir ortamda büyümedim ve yeni yeni espri yapmaya başladım. Benim de eşim karadenizli ve ben de onun için karalahana pişirdim bir kaç kez. Ve benim eşim de kahvaltıda bile hamsi yiyebilir :) Ve o da senin gibi çok esprilidir girdiği ortamların aranılan kişisidir. Kısacası seni tanıdığıma çok memnun oldum. En kısa zamanda seni linklerime ekleyeceğim inşallah. Kızlarını çok öpüyorum. Görüşmek dileğiyle canım :)

Sevgiler,

kalimeero dedi ki...

Tuba, yazilarinda her sey cok tanidik geldi. ben de trabzonlu'yum. karalahana corbasini annem bir yapar bir yapar, kutalla bir cirpar, icine aci biberi bir dograr.. yeme de yaninda yat:) boyle devasa boyutta bir tencerede yapar ki en az iki gun yetsin:)) ve dedigin gibi bizde mikser yerine kutal kullanilir cogu zaman cirpmak icin. daha cok karadeniz yemegi gormek isteruz burada..:) ellerine saglik.

Tuba dedi ki...

Limoncicegi :)))

Tarif iste aynen boyle, Yalniz Kalimeero'nun dedigi gibi icine bir de bol aci kirmizi biber konulur ama tabii cocuklar yiyebilirse, sevgilerle canim,

Sevgili Bocuruk, seni gec buldum ama bundan sonra benden kurtulamazsin:)) Sana bir sey soyleyeyim mi, babamin pek cok uzaktan akrabasi Izmir'de yasiyor, simdi diyorum ki bu kadar ortak noktadan sonra bir de esinle uzaktan akraba cikarsam hic sasirmayacagim. Benim esim de tamamen farkli bir ilden, cok uzun zamanini aldi bizim esprilere alismasi, baslarda bayagi bozulurdu. Ama korle yatan sasi kalkiyor herhalde:)), simdi o da ayni bizim gibi (heheee kendimize benzettik:)). Ben de sana kucak dolusu sevgilerimi gonderiyorum,

Uyyy usagum Kalimeero, ula sen istersun da ben yapmaz miyum? Elume mi yapisur da? :)) Ziyaretine cok sevindim Kalimeero arkadasim, yine beklerim, sevgilerle,

Kübra dedi ki...

Tubacım merhabalar

Öncelikle af diliyorum, mesajlarını nasıl atladım anlamadım.Benzerliklerimiz varsa ne mutlu insanın kendini başka birinde görmesi çok güzel. Bu arada siteni gezdim ellerine sağlık herşey çok güzel, sen tam karadeniz kızısın evelallah:)

zerrin - misss dedi ki...

Merhaba Tuğbacığım, ben de karalahanayı severim. Ama dolmasını. Yemeğini falan çok bilmem yemedim zaten... Buralarda bulamıyorum yapmak istesemde.. :(

Aşağıdaki rezeneli verdiğin tarife bayıldım. hele sarımsaklı ekmek beni bitirdi. Ben de dün evde sarımsaklı ekmek yapmıştım. İsabet oldu :) Ellerine sağlık.

Kızınızın arkadaşına çok üzüldüm. iyi ki bu kadar ailelerimize bağımlıyız diyorum. Başımız sıkıştığında arayabileceğimiz bir sürü telefonumuz bir sürü kapımız var... Hep olsun da...

Kocaman sevgiler buradan oraya :)

http://misss.blogcu.com

akçahan dedi ki...

Merhaba,

Ben de karalahanayla arası olmayanlardanım. Şehrimizde pek bilinmemesine rağmen, annem çocukluğumda Istanbul'dan getirip, bahçeye ekmişti. Sarmasını yapar, o yemekte kendimi kötü hissederdim.Şimdilerde ben de ara-sıra sarmasını yaptığım oluyor.

Blogunuzu çok beğendim. Samimi bir anlatımızın var. Görüşmek üzere, iyi bir hafta sonu dilerim.

esra dedi ki...

selamlar Tuba£cım
karalahana yemeğine bayılırım
karadenizli değilim ama seviyorum
özellikle sarmasını
ellerine sağlık
http://buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com/

Aybike dedi ki...

Merhaba Tuba'cim,
Kuru patlicanlari sormussun kendi siteme de yazdim, ne olur olmaz diye buraya da yazayim dedim.
www.bestturkishfood.com
biz genelikle buradan alisveris ediyoruz, tavsiye edreim. Sevgiler, bu arada birsey sorabilirmiyim? Bu etkinlikler icin nasil bir yol izlemem gerekiyor? Bende katilmak istiyorumda.
Sevgiler

Nükhet dedi ki...

Karalahana ile ara sıra bende yemek yaparım. Sarmasını ve patatesli yemeğini yapıyorum. Sevgiler...
http://www.yemeksitesi.de/

Hülya dedi ki...

Karalahananın çorbasına Huliya dendiğini bilmiyordum.Az kalsın Hülya olacakmıştı:))Hani ben Trabzondayken Huliya falan deseler asla çorba aklıma gelmez bana mı diyorsunuz bile deyip sorabilirdim;))Hani bir de hızlı konuşurlar ya...Eşim görmesin bu resimleri.Zaten içimiz içimize sığmıyor.Bu yaz Trabzon'a gideceğiz diye...

munevver dedi ki...

Tubacığım,taziye mesajların için çok teşekkür ederim sana.Sağol kardeşim.
Sevgiyle öpüyorum.
Nanelimon

LaMa dedi ki...

Merhaba Tuba,
Son zamanlarda bir turlu yorum birakamadim sana cunku "word verification"daki harfler gorunmuyordu! Hazir onlari da gorunur yakalamisken selam edeyim:)
Kara lahanayi biz de k yapariz "kale ismiyle sanirim burdaki marketlerde de varmsi hic denemedim.Yiyesim gelirse sana ugrarim;)
Sana ve iki cici kizina sevgiler

Ev Perisi dedi ki...

Kara lahana çorbası tatmadığım ve hep merak ettiğim bir lezzet umarım nefis olmuştur ellerine sağlık sevgili tuba!
Ha bir de kuymak var;))

muhterem dedi ki...

Merhaba Tuba,
Bende Karadenizliyim ama kızkardeşimin eşi Trabzon'lu onlarda bu saydığın yemekleri özellikle karalahana çorbasını tatma imkanı bulduk.Bu arada bana yorum yazdığın zaman "Muhterem kim ? çok merak ettim" yazmışsın,son günlerin mimlenme oyununda kendimi anlatmaya çalıştım,eğer hala merak ediyorsan,beklerim.

Tuba dedi ki...

Kubra'cigim hosgeldin, affetmek de ne demek, sanki ortada affedilecek bir sey varmis gibi. Bak bu kadar ortak noktamiz var, hadi hepsini gectim hemseriyiz, sakin gelmemezlik etme, sevgilerimle,

Zerrin'cigim senin sarmisakli ekmek tarifini de merakla bekliyorum. Geleneklerimiz ile ilgili yorumuna da oldugu gibi katiliyorum, sevgilerimle,

Akcahan hosgeldin, ben de senin sitende ki neredeyse tum yazilari severek okudum. Bu arada annenin hastaligina cok uzuldum, umarim bir an evvel guzel haberlerini alirsiniz, sevgilerimle,

Esra'cigim merhaba, karalahana yemegini sevmiyorum ama herhalde sarmasini cig bile yiyebirim, sevgilerimle,

Nukhet'cigim merhaba, patatesli yemegini cikaramadim simdi, bir blogunu tarayayim bakayim tarif orada var mi, sevgilerimle,

Hulya'cigim, aslinda H ile degil daha cok yumusak G ile soyleniyor. Yani uzerine alinacak bir durum yok:)) Ben de cok istiyorum yazin bir hafta trabzon'a ayirabilmek, seneler oldu gitmeyeli, sevgilerle,

Munevver'cigim canim, tekrar Allah sabir versin diyorum, bazen insanin sevdiklerini teselli edecek tek kelime bulamamasi o kadar kotu ki, sevgiyle kal canim,

Gel gel Lama'cigim, hep beklerim, valla ben ismine bakmadim bile. Karalahanayi 50 metre ilerden tanirim:)) sevgilerle,

Tesekkurler Sukran'cigim, eee hayatta bir kere karalahanayi tatmakta fayda var derim:)) Ama 2. kere denemek istermisin bilmem, sana kalmis artik, sevgilerimle,

Merhaba Muhterem'cigim, hosgeldin, sayfani ziyaret ettim ve Muhterem'i daha yakindan tanidigima cok memnun oldum, yine beklerim, goruselim, ben de ziyaret ederim, cok sevgilerle,

rahmiye alçın dedi ki...

selam blogları dolaşırkenm tesadüfen gördüm bloğunuzu bir karadenizli ve katıksız bir laz olduğumdandır kara lahanayı görünce yazmadan edemedim.açıkçası bahsettiğiniz kadar kötü bir kokusu yoktur kara lahananın ve tadıda muhteşem olur güzel yapılırsa tabiiiiiii.
elinize sağlık