Haftaya guzel bir tatli ile baslayayim istedim. Oreo Cheesecake tarifi.Her ne kadar Turkce karsiligi peykek olarak bilinse de, cogunlukla dilimize cheesecake olarak yerlesmis.
Peynirli tatlilarin tarihi daha Romalilara kadar uzaniyormus. Romalilar, minik keklerin icine peynir koyarak pisiriyorlarmis. Sonra ortacaglardan pek cok peynirli tarif gunumuze kadar ulasmis.
Wikipedia'ya gore, Amerika'da ki cheesecake'ler, genellikle cream cheese (labne peyniri) ile yapilmakta ve Fransiz Neufchatel tatlisina alternatif olarak 1872'de uretilmis. Cheesecake'in gunumuzde artik bir suru cesidi var:
New York, Sikago, Pennsylvania Dutch, Philadelphia, Sour cream, Roma (bal ve lor peynirine benzer bir peynir kullanilarak yapiliyormus), Italyan (Roma cheesecake'in gunumuze uyarlanmis hali. Lor peyniri ve mascarpone peyniri kullaniliyor, bal kullanimindan ise vazgecilmis), Fransiz, Yunan (Mizithra peyniri ve Mascarpone peyniri kullaniliyor), Alman (Käsekuchen- quark peyniri kullaniliyor), Danimarka/Belcika (erimis bittersweet cikolata kullaniliyor), Brezilya (guava marmelati kullaniliyor), Kanada (maple syrup kullaniliyor), Japon, Asya (Japon yesil cay (matcha) ve mangodan olusuyor), Vegan (cream cheese yerine, silken tofu veya tofutti kullaniliyor),
Amerika'da ki neredeyse butun cheesecake'lerde cream cheese (labne peyniri) kullaniliyor, Italya 'da lor peyniri (ricotta cheese) ve Almanya'da quark peyniri kullaniliyormus (wikipedia'ya gore).
Turkiye'de yapilanlar ise genelde labne peyniri kullanilarak yapilan, Amerikan usulu cheesecake'lerdir.
Cheesecake yaparken, en buyuk tehlike, firindan cikan kekik oda sicakligina geldiginde catlamasi ihtimalidir. Bunun onlenmesi icin kullanilan yontemler" yumurtalar cirpilirken jelatin eklemek, veya misir nisastasi eklemektir, bir diger yontemde keki, ici su dolu baska bir kabin icine koyarak firinda pisirmektir.
Benim tarifim, Oreo kurabiyelerinin patentli tarifi. Internetten buldum ve ayni sekilde yaptim. Nefis bir peykek oldu. Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.
