Bir sure oncesine kadar saglikli yiyeceklerle, dogal yollarla kanseri yenme kliniginde calisan bir arkadasimin, hastalarina verdigi bes-alti sayfalik listesindeki maddelerden biri de soyali yiyeceklerdi. Uzun zamandir soyali yiyeceklerden uzak durdum, biliyordum ki bizim evde soyali yiyecekleri kimse tuketmezdi. Ama gecen gun markette, beyaz peynire benzeyen tofularin onunden, dogrusu satin almadan ayrilamadim. Soya peyniriyle hem tofulu kremali corba yaptim, hem de pirasali tofu yaparak bir ilke daha imza attim. Tariflere uzerlerine tiklayarak ulasabilirsiniz.Gecen hafta Mutfakta Zen blogunun sahibi Sevgili Tijen'in soya ve soya sosu ile ilgili cok guzel bir yazisi vardi. Tijen yazisinda asil faydali olan soya sosunun Tamari oldugunu yaziyordu. Ne yazik ki ben yaziyi, pirasali tofuyu yaptiktan sonra okudum, dolayisiyla Tamari kullanamadim. Ama ben de size soya sosu yerine Tamariyi kullanmanizi tavsiye ediyorum.
Gelelim Tamari ve soya sosunun karsilastirmasina: Tamari'de daha cok soya tadi var. Soya sosunda ise sanki daha fazla tuz tadi geliyor. Aldigim tamari kalsiyumu azaltilmis olmasina ragmen, kalsiyum miktari soya sosunda ki ile ayniydi. Protein ise tamaride 1 gr daha fazla. Sanirim en onemli fark, Tamarinin tadinin diger soya soslarina gore daha zenginlestirilmis olmasi.
Hafta sonu, cuma ve pazartesi gunlerini de katarak kisa bir tatil yaptik. Los Angeles'in bir saat kuzeyinde ki Oxnard'a gittik. Deniz kenarinda oldukca guzel bir sayfiye kasabasi. Genelde LA'den kafasini dinlemek icin kacan sanatcilarin kaldiklari bir yermis, her ne kadar biz pek kimseyi goremesek de... Dogrusu sahilde ki evlerin guzelligini ve de evlerin inanilmaz fiyatlarini gorunce insanin da aklina baska bir sey gelmiyor zaten. Tatilin en kotu tarafi galiba donus kismi oluyor. Insanin ayaklari geri geri gidiyor, sehre, sehrin kalabaligina donmek istemiyor. Tum gurulteden, patirtidan, riya dolu gozlerden uzak kalmak istiyor insan, kalabildigince, kacabildigince...
Uzun yillar oldu, evin arka bahce kapisini acip, bir kac adimda denize varip, sabahin erken saatlerinde suyun icinde uzun uzun yurumeyeli. En son Sahilkoyunde dinlemistim, gece yarilarina dek dalgalarin hic durmadan kiyiya vuran seslerini. Bana Yaradan'in en guzel dogum gunu hediyesi oldu bu. 30'lu yaslarimi geride birakip, 40'larima girdigim de yanimda bu dunyada ki uc askim vardi. Onlarin hic bitmeyen sevgilerini, nice yillar gormek dilegiyle...
