TUBA'NIN PENCERESINDEN

SEVGILI ALEV KORYUREK VE UMIT KORYUREK'DE AKSAM YEMEGI

2011-10-28T23:41:00.000-07:00

Aslinda bir kac aydir bilgisayarda yayinlanmayi bekleyen fotograflar bunlar. Tatil vs. derken ancak firsat bulabildim. Sevgili Alev ve Umit, hem cok iyi ascilar, hem de son derece hos sohbet arkadaslarimiz. Guzel bir aksamdan geriye bize fotograflar sayesinde hic unutamayacagimiz guzel anilar kaldi. Dostluklarin sonsuza dek surmesi dilegiyle, gelelim menuye:
* Peynir cesitleri,
* Enginarli, feslegenli makarna,
* Karidesli, avokadolu yesil salata,
* Amerikan/Rus salatasi,
* Barbunya pilakisi,
* Mercimek koftesi,
* Zeytinyagli kuskonmaz,
* Tavuk ve sebze barbeku,
Tatli:
* cikolatali ve vanilyali puding

Tum tariflere sayfanin sag tarafindaki alt guruplardan ulasabailirsiniz.

Yarin Cumhuriyetimizin 88. yildonumu. Bayramimiz kutlu olsun.

Gulsum'de Iftar Yemegi

2011-09-27T11:48:00.000-07:00

Ramazan'da katildigimiz sofralardan biri de cok sevgili Gulsum'un sofrasiydi. Allah bereketini artirsin.

Gulsum'un iftar yemegi menusu:
Mercimek corbasi
Kizartilmis tavuk gogsu (once yumurtaya batirilir, sonra galeta ununa ve yagsiz tavada az bir yagda kizartilir)
Etli biber ve patlican dolmasi,
Mercimek koftesi
Salata
Pirinc pilavi
Gecenin yildizi peynirli ve sade pofuduk, yumusacik muhtesem pogacalar (tarifi hamur islerinde)

Afiyet Olsun!

Serpil'de Iftar Yemegi

2011-09-27T11:20:00.000-07:00

Uzunca bir aradan sonra Merhaba!

Ne kadarligina geldim bilmiyorum, ne kadar kalirim onu da bilmiyorum.

Tipki hayatin akisi icinde, nerede, ne kadar mola verecegimizi bilemedigimiz gibi...

Tipki hayatin akisi icinde, nerede, neyle karsilacagimizi bilemedigimiz gibi...

Hic bitmeyecegini sandigimiz yollarin bitmesi,

Tukenmeyecegini sandigimiz sevgilerin tukenmesi gibi...

O yuzden simdilik, selam olsun, bir su icimi kadar kalip su satirlari okuyan dostlara, dost olmayi basarabilenlere...

Cok sevdigim bir arkadasimin, iftar sofrasindan bu resimler..geciken pek cok resimler gibi bunlar da yayinlanmakta gecikti. Bir daha ki Ramazan sofralarina yada diger aksam yemeklerine ornek olmasi dilegiyle..

Gelelim menuye:

Yayla corbasi,

Haslanmis ve sonra firinda pismis et,

Bulgur pilavi,

Kabak ve havuc borani (icindeki cevizler nefis tad vermisti),

Avokadolu borulce salatasi (avokadonun borulce salatasina katilmasi cok guzel bir fikir),

Zeytinyagli yaprak sarmasi,

Peynirli tepsi boregi,

Havuclu yesil salata,

Karisik kizartma,

Zeytinyagli bakla

tatli olarak:

Yalanci tavuk gogsu

Tum tariflere yemek alt guruplarindan ulasabilirsiniz. Bulamadiginiz tarifler icin lutfen email yada mesaj gonderin:))

Afiyet Olsun!

LIMONLU MAHLEPLI KURABIYE, PORTAKALLI KAKAOLU ISLAK KEK VE PATATES SALATASI

2011-03-19T13:01:00.000-07:00

Bazen ara vermek iyi oluyor..Ister yaptigimiz yemekler olsun, ister arkadaslarimizla olan iliskilerimiz olsun, ister okudugumuz kitaplarimiz olsun, severek yaptigimiz ugrasi ne olursa olsun...
Baktim yaptigim is yada iliski beni yormaya basladi, biraz ara veririm, nefes alma ihtiyaci duyarim. Boylece tamamen tuketmektense, bitirmektense, tekrar saglikli olarak, daha iyi bir baslangic yapabilirim. Tipki toprakdan daha iyi uretim alinmasi icin topragin ,bir yil nadasa (dinlenmeye) birakilmasi gibi...
Bazen ise gec kalmis olurum, ne kadar ara verirsem vereyim, geri donmek istemem! Tukenmisimdir, yada tuketmistir beni iliskiler yada hobiler...

Gecen hafta kendimi yine mutfaga verdim. Ozlemisim mutfagimi. Bir sevgiyle, heyecanla, bir suru cesit yaptim, ve evdeki canlarimla paylastim yaptiklarimi...Bugunde bunlardan bir kac tarifi siz sevgili blogumu takip edenlerle paylasmak istiyorum. Yanina guzel bir cay ile nefis bir ogleden sonra keyfi olusturabilirsiniz sevdiklerinizle.

Afiyet olsun, agzinizin tadi bozulmasin!

Tum tariflere alt guruplardan ulasabilirsiniz.

ARZU'NUN SOFRASI -NEZAKET KURALLARI -BLOGGER

2011-03-01T13:04:00.000-08:00

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba!

Arayan soran, yoklugumu fark eden herkese binlerce tesekkurler.

Insanin bir blogunun olmasi ve istedigini, istedigi zaman yazabilmesi harika bir duygu. Duygularini, dusuncelerini paylasmak, bir kisi bile olsa -birilerinin senin yazdiklarini okudugunu bilmek, muhtesem bir duygu. Galiba insan kendini biraz gazeteci gibi hissediyor :).

Turkiye'de yine blogger kapatilmis. Binlerce arkadas yine zor durumda. Paylasma mutlulugundan mahrum kalmis. Umarim bir an evvel acilir blogger ve tekrar tum arkadaslarimin paylasimlarini okuma imkanina kavusuruz.

Bugun cok sevdigim arkadasim Arzu'nun cok uzun bir sure evvel yaptigi yemeklerini paylasmak istiyorum. Kiyma makinasi ile nefis icli kofte yapti Arzu bize. Evinde yedigimiz yetmiyormus gibi, koca bir torba da evimize goturmemiz icin verdi. Bu eskiden cok aliskin oldugumuz ama simdilerde gordugumuzde cok sasirdigimiz, klasik Turk ev sahipligidir. Maalesef artik cok az insan biliyor veya yapiyor.

Eskiden (gerci bazi insanlar icin hala oyle) misafir cagirmak bir solendi. Evin bereketini artirdigina inanilirdi. Eskiden adet, birinin evine yemege gidince, nezaket geregi aradan cok gecmeden davete karsilik vermekti. Galiba insanlar da modern, bencil dunyaya ayak uydurdular. Simdilerde insanlar davetlere katilip, sonradan da ortadan kaybolmayi maharet sayiyorlar. Eskiden insanlar evine cagiramayacaklari kisilerin davetini de nazik bir sekilde reddederlerdi.

Ne yazik ki gunumuzde bu alistigimiz Turk misafirperverligini surduren kisilerin sayisi da cok azaldi.

Bunlari yaziyorum, cunku benim de yasim artik kemale ermeye basladi ve ben de cocuklar yetistiriyorum.

Olur da gencler bilmezlerse, okusunlar duzeltsinler!

Neyse, gelelim sevgili Arzu'nun menusune:

Icli kofte (kiyma makinesi ile yapilmis),

Etli taze fasulye,

Kizartma,

Manti,

Patates kizartmasi,

Salata,

Meyvali irmik tatlisi

(Tum tarifleri alt guruplarda bulabilirsiniz)

BIR SURE DAHA ARA, AFFINIZA SIGINARAK

2010-12-15T16:30:00.000-08:00

Biliyorum uzun sure oldu. Sagolsun bazi arkadaslarim merak etmisler. Ne yazik ki gunluk hayatimdaki islerin yogunlugundan bir sure ara vermek zorunda kaldim. Umuyorum ki yeni yilda bu telaselerin, kosturmalarin hepsi bitecek ve yeni bir yilda yepyeni tariflerlerle yine burada olacagim. Ama o gune kadar, affiniza siginiyorum. Sabriniz, ilginiz icin de cok tesekkur ediyorum.

Herkese yureginden gecenlerin gerceklesecegi, sicacik bir yil diliyorum.

Sevgiler sizlerin olsun.
Tuba

10-10-10 HANDAN'DA CAY GUNU

2010-10-10T22:35:00.000-07:00

Handan'da ki nefis bir cay gununden fotograflar bunlar...Bizim hanimlar gunu, bildiginiz gibi, herkesin bir seyler yapip getirdigi ve paylastigi bir gun...Nefis yemekler yapan arkadasimiz Handan ise masayi ayrica donatti. Yaz tatili oncesi, hep beraber gecirdigimiz, bol sohbetli harika bir gundu..Gelelim menuye (hatirladigim kadariyla):

Firinda makarna,
Peynirli kurabiye,
Zeytinyagli kabak salatasi (Kabak borani),
Mercimek koftesi,
Kozde patlican salatasi,
Avokadolu salata,
Yesil salata,
Handan'in nefis mantisi,
Peynirli milfoy borekleri,
Patates salatasi

Tum tarifleri, alt kategorilerde (zeytinyaglilar, hamur isleri, salatalar, vs.) bulabilirsiniz

BAYRAM TATLILARI - MUTLU BAYRAMLAR

2010-09-08T13:43:00.000-07:00

Bu bayram soooyle booool antep fistikli burma baklavasi yapacagim kismetse. Tarifi tatlilar kisminda.

Daha onceden yayinladigim diger bayram tatlilarina gelince:

Yufkali kadayif, Nevzine, Bulbul Yuvasi, Sarigi Burma, Revani, Baklava, Kadayif dolmasi, Kalbura Basti, Sam Tatlisi, Kunefe, Kabak Boregi, Firildak tatlisi, Burma kadayif , Muhallebili Kadayif

Tariflere, tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Herkese tatli tadinda bir bayram diliyorum, agzinizin tadi hic bozulmasin.

IFTAR MENUSU: Ayran Corbasi, Dizme, Safranli Pilav, Salsa Salatasi, Yesil Karisik Salata, Pilaki, Sam Tatlisi, Gullac

2010-09-02T00:29:00.000-07:00

Iftar menumuz:

Ayran Corbasi

Dizme

Safranli Pilav

Yesil Karisik Salata

Salsa Salatasi

Pilaki

Sam Tatlisi

Gullac (Gulsum)

Kelimelerin uzerine tiklayarak tariflere ulasabilirsiniz.

Gullac

Sam Tatlisi

Ayran Corbasi

Dizme

Salsa Salatasi

HANIMLAR CAY GUNU-GUL'DE

2010-08-02T12:50:00.000-07:00

Sevgili Gul'un hanimlar cay gununden bazi secilmis cesitler bunlar..Herkesin ellerine saglik..

Kunefe-Ayla'dan

Tatli Havuc Salatasi-Gul'den

Kalbura Basti-Gul'den

Un Kurabiyesi-Alev'den

Cikolatali Kek-Yasemin'den

Mercimekli Kofte-Mihri'den

Cemenli Ekmekler-Gul'den

Mozzarella Peynirli Borek-Tuba'dan

Salata-Gul'den

Oruk-Gul'den

Peynirle Doldurulmus Mantarlar-Gul'den

Kelimelerin uzerlerini tiklayarak tariflere ulasabilirsiniz.

BAHCEMDEN MANZARALAR VE ALABALIK BARBEKU

2010-07-15T20:32:00.000-07:00

Bazen yemek tarifi okumaktansa resimlere bakmak, yazilari okumak, tembel tembel internette dolanmak daha cok hosuma gidiyor. Bugun de benim gibi yemek yapmak istemeyip, yalnizca resimlere bakip gecip gidenler icin bu yaziyi hazirladim. Gerci yazi denmez ya, benimkisi yazidan cok resim yayinlamak galiba:)). Dolayisiyla tarif almak icin ugrayanlar kusura bakmasinlar..

Yemek yapmak istemedigim tembel anlarimin cogunda, diger cok sevdigim hobim olan bahceme veririm kendimi. Otlari koparirim, agaclarin diplerini capalarim, ciceklerin dibine gubre sererim, agaclarimla, ciceklerimle konusurum. Rahatlatir beni toprakla hasir nesir olmak. Ciceklerin, agaclarin sessiz sesi , bazen insanlarin gurultulu sesinden daha iyi gelir bana, huzur bulurum o sessizlikte. Sinirlerim yatisir. Her gecen gun daha kotuye giden, iyilerin sayisinin gittikce azaldigi, daha rekabetci bir dunyada, bence herkesin boyle huzur duyabilecegi hobisinin olmasi lazim. Lazim ki hayatin guclukleriyle basa cikabilelim.

Bu resimlerde iste boyle zamanlardan birinde cekildi. Benim bahceyle ugrastigim bu anlarda, sagolsun cocuklarin ac kalmasina kiyamayan kocam, yemek isini halletti. Alabalik izgara ve mevsim salatasi. Ben de rahatca ortancalarimla ilgilenebildim. Elma agacimla, seftali, limon agaclarimla konusabildim.. Sonra bir baktim ki, evime ziyaretciler gelmis. Pembe yasemin cicegimin uzerine kus yuva yapmis. Demekki bahcemi sevmis, kendine ev yapmaya uygun bulmus:). Sevindim. Bir sure kaldilar, sonra nereye bilmem, cekip gittiler..Iki yaz da ust uste bahceme yeni ogul arilar gelmisti. Arada bir de yuva yapan kuslar..Hos gelmisler..Umarim yollari acik olmustur, kendilerine kalici yuva bulabilmislerdir. Disaridaki kotu dunyaya karsi kendilerini koruyabilmislerdir.

HASTANE ODASINDA BABYSHOWER

2010-06-28T12:38:00.000-07:00

Bu resimler hastane odasinda, yaklasik 2 aydir dogumu bekleyen bir arkadasimin, babyshower'inda cekildi. Butun bu hazirliklarin hepsini, guzel yurekli Burcu yapti. Bize de yalnizca boy gosterme isi dustu:)). Cok guzel bir babyshower'di. Insallah Allah sevgili Serpil'e gonlune gore, ona butun bu sikintilari unutturacak hayirli bir evlat verir.

Gelelim menuye:

peynirli, patatesli, mercimekli borekler,

kisir, patates salatasi, Amerikan salatasi ve uc renkli etimek salatasi,

visneli babyshower keki...

Babyshower keki haric tariflere hamur isleri ve salatalardan ulasabilirsiniz.

YAGSIZ SUTSUZ VE HATTA NEREDEYSE UNSUZ KEK

2010-06-25T15:35:00.000-07:00

Hafta sonuna girerken, hem yagsiz-sutsuz ve hatta neredeyse unsuz bu kekin tarifini sizlerle paylasmak istedim, hem de San Diego'dan cektigim bazi fotograflari. Kekin tarifi bir Amerikan dergisinden. Ben yalnizca icine kafama gore biraz daha malzeme kattim. Ortaya nefis bir kek cikti. Yalniz tarifi dikdortgen bir borcam tepside yapmanizi oneriyorum, cunku 2. kez kek kalibimda yapmaya kalktigimda kek kaliba yapisti cunku:((.

Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Baris dolu bir hafta sonu diliyorum.

ISKEMBE CORBASI ve ZEYTINLI EKMEK

2010-06-15T17:35:00.000-07:00

Tabii "yaz gununde kim iskembe corbasi yer" dediginizi duyar gibi oluyorum. Dogru, haklisiniz. Kimse yemez herhalde!..zaten bu tarif de benim kocam tarafindan uzunca bir sure once yapilmis ve bilgisayarda "bas beni, bas beni" diyen fotograflardan biri. Olurda, birilerinin yolu buralara duser, yana yakila iskembe corbasi tarifi ararsa, haaahhh iste o zaman ben de vatana millete faydali olmanin mutlulugu icinde olacagim:))

~~Saka bir yana, tarifi aksama ekleyecegim.~~

Tarif corbalar kisminda.

Zeytinli ekmek tarifini ise hamur isleri kisminda bulabilirsiniz.

Guzel bir hafta diliyorum.

BISCOTTI (BISKOTTI) CIFTE PISIRILMIS KURABIYE

2010-06-09T12:20:00.000-07:00

Italyanlarin meshur cifte pisirilmis kurabiyeleri. Turkceye cevirilmis bir karsiligi var mi bilmiyorum. En buyuk ozelligi isminden de anlasilacagi gibi, hamurun 2 kere pisiriliyor olmasi. Boylece disleri kirmayacak ama sert bir kurabiye elde ediliyor.

Tam bir biscotti canavariyim ben:). Kakaolusu, bademlisi, kuru meyvalisi, portakallisi, tarcinlisi hic farketmez. Italyanlar bunu sicak sarap ile yerlermis, ben ise kahve ile beraber muhtesem gidiyor diyorum:). Tarifi yukaridaki fotograftan da gorulecegi uzere, Good Housing, Step-by-step, Great Desserts kitabindan aldim. Tarif icin detaylara tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

MISSISSIPPI MUD CAKE (Camur Kek)

2010-06-01T12:49:00.000-07:00

Vooovvvv! Bu Mississippi'nin icinde de ne cok "s" harfi varmis. S'leri dogru yazacagim diye bir saattir "s" harfi sayiyorum. Neyse, saka bir yana, bu tarifi "myrecipes" adli internet sayfasindan buldum. Onlarda "Southern Living" dergisinin Haziran 2004 sayisindan almislar. Bu tarifi veren bayanin aciklamasina gore, bu keki Birmingham'da ki bir kilisenin 125. yil kutlamasi icin yapmis. Yaptigi 100 tane kekden geriye bir sey kalmamis:). Ben de bu keki bir kac hafta once cagrildigimiz bir aksam yemegi daveti icin yaptim. Bizim kekden geriye de tek bir dilim kaldi:). Onun da ancak (asagidaki fotograf) blog icin resmini cekebildim. Nefis bir kek oldu. Yapilmasini siddetle tavsiye ediyorum.Tarifi tatlilar kisminda bulabilirsiniz. Guzel bir hafta diliyorum. Hayatinizdan, sevgi, dostluk eksik olmasin.

YE: 55 BAHAR SENLIGI

2010-05-31T03:05:00.000-07:00

Merhaba!

Bilmem hala birileri blogumu takip ediyor mu? Ediyorsa ne mutlu bana.Anavatanindan binlerce kilometre otede, bloguna ancak arada bir ugramaya firsat bulabilen, bu yorgun bayana ne mutlu. Selam olsun o vefali dostlara..Dunyanin her bir tarafina suruklenen ve yasam mucadelesi veren gurbetci kardeslerime de selam olsun buradan..

Insanin simsiki ayakta kalabilmesi, kendisi icin, sevdikleri icin verdigi mucadelelerin en buyugu. Galiba o mucadeleye katlanma gucunu bize veren de sevdiklerimize duydugumuz o buyuk sevgi...

Bu kek, hayatimin mucadele dolu bir doneminin hatirasi...Bana hem aci anilari, hem yeniden dogusu, hem sevgiyi, kaygiyi, hem umudu, kisaca hayata ait, insana ait pek cok duygulari hatirlatiyor...

Uzun bir kis doneminden sonra baharin mucdecisi oldu bu kek benim icin. O yuzden, Ozlem'in duzenledigi Bahar Senligi Etkinligine 4 yil once yaptigim, fakat hic bir etkinlige katilmamis bu kek ile katilmak istedim. Merve Pastasi

Daha onceki yaziya buradan, tarife ise tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Kizkardesime...Zor gunlerimin hayat gunesi kizkardesime...

TUBA'DA AKSAM YEMEGI DAVETI-2

2010-04-22T12:58:00.000-07:00

Kac yarin gecti ama Tuba isten, gucten, coluktan, cocuktan zaman bulamadigi icin cok istese de bir turlu bloguna zaman ayiramadi. Buraya gelip beni arayanlardan, cok ozur diliyorum.

Menu:

Zeytinyagli Kereviz

Kisir

Yesil Salata

Peynir ve domates soslu patlican

Zeytinyagli havuc salatasi

Zeytinyagli Bakla

Zeytinyagli Biber dolmasi

Tatlilar:

Profiterol

Muska Tatlisi

Bademli cikolatali puding

Tum zeytinyagli tariflerine Zeytinyaglilar blogundan ulasabilirsiniz.

Tum tatli tariflerine Tatlilar blogundan ulasabilirsiniz.

AKSAM YEMEGI (Ifakat), HUNKAR BEGENDI, ZEYTINYAGLI ENGINAR

2010-03-28T01:22:00.000-07:00

Merhaba,
Biliyorum yine uzunca bir ara verdim. Merak edenler icin soyleyeyim, cok ama cok cok yogunum su siralar. Blogumu ise kesinlikle birakmak gibi bir niyetim yok. Hala cok zevkle ugrastigim, bikmadigim, bunalmadigim bir hobi. Ama gunluk hayatimda su siralar artan islerin yogunlugu yuzunden, ne yazik ki istedigim gibi bolca zaman harcayamiyorum. Blog ziyaretleri yapamiyorum. O yuzden lutfen kusuruma bakmayin. Ne yazik ki bir sure daha boyle devam edecek:((.

Yayinlanacak yuzlerce resim ve tarif var. Keske zamanim olsa da her gun yayinlayabilsem:((.
Bugunu cok sevdigim bir arkadasimin aksam yemegi davetine ayirmak istedim. Kari-koca calistiklari halde, bizler icin harika yemekler hazirlamislardi. Hepsi birbirinden nefisti, dilerim sofralari hep bol, senlik, afiyet icinde olur. Gelelim menuye:
Hunkar Begendi
Zeytinyagli Barbunya Plakisi,
Zeytinyagli Enginar,
Yesil salata,
Tarhana corbasi,
Haslanmis misir,
Karniyarik boregi

Kelimelerin uzerine tiklayarak, tariflere ulasabilirsiniz.
Simdilik hosca ve dostca kalin.

NOEL MENUSU (Nermin)

2010-02-20T23:35:00.000-08:00

Uzunca bir sureden sonra merhaba...
Bilgisayarimdaki bir problemden dolayi, maalesef uzunca bir sure yeni tarif ekleyemedim.

Neredeyse baharin geldigi su gunlerde, herhalde Noel Menusu yayinlayan tek kisi benim:)). Ama o kadar guzel bir sofra idi ki, bu sofrayi yayinlamak icin bir sonraki Noel'i bekleyemezdim.

Nermin bize nefis bir masa hazirladi. Hindi sabahin 10'unda 325 F (yaklasik 160 C) de firina konuldu, her yarim saatte bir suyu uzerine dokulerek, tam 8 saat nar gibi kizarana dek pisti. Sonuc: Hayatimda yedigim en guzel hindi.

Gecenin en guzel 2. tarifi de tatli patates ile yapilan ve uzerine bolca marsmallow'un konuldugu (ilk resim) deki yemekti. Tarifini tatlilar kisminda bulabilirsiniz. Diger tarifleri zeytinyaglilar ve salatalar kisminda bulabilirsiniz. Simdilik hosca ve sevgiyle kalin...

KAHVALTI MENULERI..ALMAN PASTASI

2010-01-11T19:28:00.000-08:00

Gunun en sevdigim ogunu, kahvalti...Bir suredir cumalari isyerinden mecburi tatile cikarildigimiz icin, ben de bu Cumalarin tadini cikarmaya bakiyorum. Arkadaslarimla, uzun uzun yuruyusler yapiyoruz. En az 5 mil...Bazi cumalar ise bu 5 miller sirasinda kaybettigimiz kilolari tekrar geri almak icin ugrasmakla geciyor:).
O sebeple arada bir boyle kahvaltilar duzenledigimiz de oluyor...
Gecen gunlerde ki kahvalti sofralarindan bazi ornekleri bugun sunayim istedim..
Alman Pastasi...muhtesem guzel oldu. Ilk yapildigi anda tadi cok daha guzel. Afiyet Olsun...

Milfoy hamuru ile peynirli borekler..Tarifi hamur isleri kisminda.

Cemenli ekmekler..Cemenin (Muhammara) tarifini zeytinyaglilarda bulabilirsiniz.

Kiymali Borek..Tarifi hamur isleri kisminda

Kek..Tarifi Tatlilar kisminda..

Mihlama

Veee Turkiye'den gelen surulebilir tahin, fistik ezmesi, findik ezmesi (burada yok ya:))).

Tekrar Mutlu Yillar..

2010'a SAATLER KALA ve ASURE

2009-12-31T21:18:00.000-08:00

2010'a saatler kaldi. "Yeni yila nasil girersen, butun sene oyle gecer" safsatalarina zaten hic bir zaman inanmadim. Yine de inanmiyorum. Gecen sene Yeni Yila cilginlar gibi dans ederek girdigim halde 2009'u cok da iyi hatirlamayacagim kesin. Benim icin yine arkadaslarimin ihanetleriyle dolu bir yil oldu. Galiba alistim artik. Meyva veren agaci taslarlar deyip geciyorum..

Neyse uzatmayayim, pijamalarimi giymis, bloguma yazi yaziyorum. Nefis yemekler yaptim. Televizyonda en sevdigim filmleri seyrediyorum ve evim evim guzel evimde olmanin tadini cikariyorum. Evet, biliyorum, galiba yaslaniyorum. Ama bu mutlulugu, huzuru cok cok seviyorum.

Bildiginiz gibi 17. Aralik. 2009 Islami takvimin baslangici idi. Muharrem ayinin da ilk gunu. Muharrem ayinda da asure yapmak her ne kadar zorunlu degilse de sevap diye bilinir. Ozellikle de Muharrem ayinin 10. gunu. 17. Aralik'da is yerindekilerle oglen Noel yemegine gittik, Kiristmis'i kutladik. Ayni zamanda da benim icin Islami yilin kutlamasi olmus oldu.
Butun dinlere, butun inanislara zaten hep saygim vardi. Beni ne mutlu ediyorsa, icimi huzur dolduruyorsa, kimseye zarar vermedikce, her kutlamayi, her coskuyu paylasmaya hazirim.

O yuzden gecen haftalarda evimin yakinlarindaki Noel icin ozel olarak hazirlanmis sokaklara defalarca gittim. Cocuklari goturdum. Her yer isil isildi. Butun Disney karakterleriyle millet evlerini suslemislerdi. Evlerinin onunden gelen gecenlere, bedava sicak sut, kahve veriyorlardi. Sarkilar soyleniyordu. Yuruyerek sokaklari yaklasik iki saat gezdik. Cocuklar gibi keyif aldim. Icim mutlulukla doldu. Cocukluguma dondum, mutlu oldum. Bir suru, bir suru fotograf cektirdim.

Neyse, efendim, yine konumuza donelim. Sayfa bu sokaklarda cektigim fotograflarla dolu. Umarim sizde seyrederken keyif alirsiniz.

Muharrem ayinin 10. gunu ise Asuremi yaptim. Asure'nin resmini sayfanin en altinda ve tarifini tatlilar kisminda bulabilirsiniz.

Dilerim yeni yil herkesin ruyalarinin, hayallerinin gerceklesecegi bir yil olur.
Herkese sevgiler, saygilar,

HINDILI AKSAM YEMEGI DAVET MENUSU

2009-12-21T18:14:00.000-08:00

Havada Noel kokusu var, yeni Yil kokusu var. Tum ekonomik krize ragmen, Amerika yine isil isil. Boyle zamanlarda insanlar cocuklarina ekonomik krizi hissettirmemek icin daha bir hassas oluyorlar ve sanki hic bir sey olmamiscasina evlerini isiklandiriyorlar, susluyorlar. Umutlarini yitirmiyorlar, cunku inanclilar. Inanc insani ayakta tutan en kuvvetli duygu. Gecen gunlerden birinde, evimize cok yakin olan bu cilgin suslenmis (Christmas Cart Lane) sokaklardan birini gezdik. Evlerin onunde durup resimlerini cektik. Yilbasina yakin bu resimleri bloga eklemeyi planliyorum.

Gecen haftalardan birinde, dostlar ile toplastik yine bizim masanin etrafinda. Bu aylarda kirmizi masa ortumu kullanmayi cok sevdigimden, ortu yine kirmizi idi. Pecetelerde ayni olunca, yemek masasi tablosu ister istemez ayni oldu:). Corba olarak kremali badem corbasi yapmistim. Fakat corba bittiginden yeni bir resim koyamadim. Merak edenler tarifini corbalar kismindan bulabilirler.

Menum su sekilde idi:
Firinda Hindi, Portakalli Pilav, Sehriyeli salata, Borulce salatasi, Mayonezli marul salatasi, Portakalli Zeytinyagli Kereviz, Gavurdagi salatasi.

Tatlilar: Sevgili Ayla'nin meshur tel kadayifi ve benim yaptigim ve cok cok cok sevdigim cikolatali biskuvili pasta.

Tum tariflere, mavi kelimelerin uzerini tiklayarak ulasabilirsiniz.

Sehriye Salatasi

Borulce Salatasi
Portakalli Zeytinyagli Kereviz

Firinda Hindi

Gavurdagi Salatasi

Mayonezli Marul Salatasi

Portakalli Pilav
Tel Kadayif

Biskuvili Cikolatali Pasta

BAYRAM YEMEGI, BAYRAM KAVURMASI

2009-12-07T10:10:00.001-08:00

Uzunca bir aradan sonra herkese selamlar, sevgiler..Dilerim, herkes sevdikleriyle beraber guzel bir bayram yasamistir. Yaradana sukurler olsun ki, bir bayrami daha saglik ve sevgi icinde gecirdik.

Bayramda, bir arkadasimiz kavurma yemege davet etti. Biz de seve seve katildik ve nefis bir bayram kavurmasi yedik. Kavurma tarifini etler kisminda bulabilirsiniz. Menunun diger kisimlariyla ilgilenmedigim icin resmini bile cekmemisim :(. Benim yaptigim hindistancevizli kremali kumbet kekin tarifini ise tatlilar kisminda bulabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kitaplarim ve Yumurtali, Etli Gozleme (Burrito)

2009-11-18T21:44:00.000-08:00

Bir pazar sabahi kahvaltisi icin cok guzel ve degisik bir alternatif de yumurtali, etli gozleme (burrito). Isterseniz, parca et yerine, tavuk da kullanabilirsiniz. Tarife buradaki linkten ulasabilirsiniz.

Gecen sure icinde yukaridaki kitaplari okudum. Ne mutlu bana ki hala kitap okumaktan buyuk zevk alabiliyorum. Hala tipki cocuklugumdaki gibi, okudugum kitaplarla cok farkli alemlere gidebiliyorum. Is yerinde oglen tatilinde, hala kitabimi aldigim gibi, denizin uzerindeki kafeye gidip, denizin kokusu ve martilarin cigliklari arasinda, tamamen yabanci dunyalara dalabiliyorum, bu dunyanin degistiremeyecegim butun sorunlarini unutarak...

Gelelim yukarida okudugum kitaplara. Ayse Kulin'in daha once okudugum bir kac kitabini cok sevmeme ragmen, Veda ve Umut kitaplarini begenmedim. Buyuk buyuk dedesinden baslayarak, kendi gecmisini, teyzelerini, annesini anlatiyor. Hepsine saygi duymakla beraber, Ayse Kulin'in yazim tarzi beni rahatsiz etti. Istanbul'da burjuva tarzi bir ailesini ovguyle anlatirken, buyuk dedesi sarayda calistigi icin gurur duyarken, teyzeleri, piyanomu yoksa keman mi calsinlar diye tartismalarin icine girerken, acaba Anadolu'nun bir yerlerinde de insanlarin hastalarina doktor bulamadiklari icin sevdiklerinin goz gore gore olume gidisine seyirci kalmak zorunda kaldiklarini biliyormu? Istanbul'da bir koskte, savas sartlari geregi, evlerindeki hizmetcileri gondermek zorunda kalan ve buna cok uzulen fertler, acaba Anadoluda bazi insanlarin ayaklarina giyecek ayakkabi bile bulamadiklarini biliyorlar mi?

Oldum olasi, burjuva tarzi yasam ve birde bundan gurur duyulmasi beni rahatsiz etmistir. Bu sanirim Arap kulturunden bizede gecmis. Belkide o yuzden, bu iki kitap beni cok rahatsiz etti.

Kiralik Adam kitabini cok merak ediyordum. Cunku neredeyse butun kose yazarlari bu kitap hakkinda olumlu bir seyler yazdilar. Dolayisiyla kitap da epeyi bir basim yapti. Ama dogrusu hic begenmedim. Evet surukleyici bir kitap. Ama kitabi bitirince, "bu kitap bana ne anlatti, ne ogrendim" sorularina cevap bulamadim. Hani yazar, bir cinsel terapi uzmani olsa ve binlerce hastayi tedavi etse ve sonuclarini da daha genis bir capta ortaya koysa, anlayacagim. Ama oyle bir sey yok. Biraz ondan, biraz bundan kitap bitmis. Sonundada yazar, kadini oldurdu. Tam Turk filmi gibi bir bitis olmus.

Masumiyet Muzesini bir haftada bitirdim. 500 yuz sayfalik bir kitap. Yazari Orhan Pamuk dedigimde, bir arkadasim onun kitabini ancak 2 senede okuyabildigini soyledi:). Her ne kadar Orhan Pamuk icin olumsuz bir suru seyler soylensede, Orhan Pamuk'un yazilarini cok seviyorum. 500 sayfa boyunca, bir erkegin bir kadina duydugu umutsuz, (genellikle) karsiliksiz olan aski anlatip durdu. En kucuk bir detayi atlamadan. Seneler once okudugum, Balzac'in Vadideki Zambak kitabini hatirlatti bana aslinda. Bence okunmaya deger.

Nuveyre'de Ayse Kulin'in Veda ve Umut kitaplarina cok cok benzeyen bir kitap. Yazar, sarayda nazir olarak calisan buyuk dedesini, onun soylulugunu, soylu gecmisini anlatmis. Daha mutevazi bir dille yazilmis olsaydi eminim cok severdim. Ustelik yazarin kitap icinde cerkez kadinlariyla ilgili yaptigi bazi genellemelerin hic bir dayanagi da yok.

Balatli Maria cok severek okudugum, cok begendigim bir kitapdi. Yazari tebrik ediyorum. Binlerce yil onceki Istanbul'u okumak, Maria'nin hikayesini dinlemek ve Eyup'deki o kiliseyi ogrenmek buyuk zevkti.

3000 yillik hayattan Gercek Yasam Oykuleri..iddiali bir baslik ama kitabin o kadar iddiali oldugunu dusunmuyorum.

Coelho'nun Portobello Cadisi, bazi yerleri cok sikici olmakla beraber, yine degisik bir anlatim tarzi. Kendini bulmaya calisan bir kadinin baskalarinin agzindan anlatilmis romani. Simyaci kadar olmasada, yine surukleyici.

Simdilik bu kadar, baska kitaplarda bulusmak uzere :).

Tuba'da Aksam Yemegi Daveti

2009-11-08T20:13:00.000-08:00

Cok yogun gecen iki (yada uc belki) haftanin ardindan herkese selam ve sevgiler...

Gecen aksam ki yemek davetimden fotograflar asagida. Tarifler icin kelimelerin uzerine tiklamaniz yeterli.

Aksam Yemegi Daveti Menusu:
Erzurum Kesme Corbasi
Slow Cooker'da Tas Kebabi
Tavuk Fajita
Patates puresi
Sehriye salatasi
Kirmizi biber sarma
Gavur dagi salatasi
Fasulye Tursu Kavurma
Zeytinyagli Barbunya Plaki
Laz Boregi

COK TESEKKUR

2009-11-08T20:04:00.000-08:00

Sevgili Arkadaslar,

Cok cok tesekkur ederim, guzel yorumlariniz, ictenliginiz ve desteginiz icin...Yazarken hic kimseyi hedef alip yazmadim, genel olarak gidisati yazmayi amaclamistim. Gorunen o ki herkesin bir parca yuregine dokunmusum. Ne mutlu bana...

Blogunu devam ettirmeyen ama tariflerimi izlemeye devam eden arkadaslarima da cok cok tesekkur ediyorum.

Dostlugunuz ve varliginiz icin binlerce tesekkur, hep beraber daha nice paylasimlara, dostluk dolu gunlere insallah...

Tuba

MUTLU YILLAR TUBA'NIN PENCERESINDEN

2009-10-14T21:28:00.000-07:00

Bugun blogumun 3 yili dolmus. Tam 3 yil bloguma emek vermisim. Yemek yapmisim, fotografini cekmisim, tarifini ve fotografini yayinlamisim.

Hobi olarak baslamisim. Ama zaman zaman bu hobi, asil islerimin onune gecmis. Bazen gece yarilarina kadar blogumla ugrasacagim diye ertesi gun uykusuz kalmisim ve ise uykusuz bir halde, surunerek gitmek zorunda kalmisim.

Blogum sayesinde, evde bir oda neredeyse yemek kitabi ve yemek tarifi ile dolmus. Yemek kitaplarinin pek cok sayfasi katlanmis, cunku ileride o tarifler yapilacak diye planlanmis. Evdekiler hayatlarinda yemedikleri kadar degisik (bazen garip) yemek yemisler. Evin en kucuk cocugu bile "anne fotografini cektin mi" diye emin olmadan yemek yemege baslamamis. Evin kocasi, karisinin bu yemek hobisinden fena etkilenmis. O da balik yemekleri, saglikli yemek kitaplari alarak, bu yemek macerasina katkida bulunmaya baslamis.

3 yil olmus, ama bu hobinin heyecani hic azalmamis.

Araya onemli isler girmis, zaman zaman blog bu yeni gorevler yuzunden sekteye ugramis. Ama yemek bloglarina ilgi, tariflere olan merak hic ama hic azalmamis.

3 yil once blog acildiginda etrafta olan insanlarin bazilari birer ikiser bu sevdadan vazgecmisler. Yada tarif vermeyi daha uzun araliklara yaymislar. Surekli, yeni yuzler gelmis. Sonra bu yuzlerin bir kismi kaybolmus. Kaybolan, blogu birakan arkadaslar ozlenmis, merak edilmis. "Kisa bir ara veriyorum, tasiniyorum, gelecegim" diyen arkadaslarin yollari gozlenmis, ama o arkadaslar gelmemis. Ne yaptiklari hep merak edilmis, ama onlar aramamis, sormamis, izlerini kaybettirmek istemisler...

Bazi bloglar hep dostca yaklasmis. "Oyle alcak daglari ben yarattim, buralarin kralicesi benim" gibi havalara girmemis, gelmis, yorum birakmis, ona gidilemediyse, bir yorumla birakmamis, tekrar gelmis, sevgiyle, samimiyetle dostlugunu paylasmak istemis. Bazilari ise yapilan pek cok blog ziyaretine ragmen, birakilan onca yoruma ragmen, ne ugramis, ne aramis, ne sormus. "Ben kraliceyim kimseyi ziyaret etmem" havalarinda, tarif yazip durmus. Toplumla, yazdigi, icinde bulundugu gurupla bir iletisim kuramamislar..

Bazilari yemek tarifleri ile baslayan blogunu aile albumune, bazilari da gezi albumune cevirmis. Yemek etkinlikleri basta cok heyecanli baslamis. Tarifler degisik, insanlar cok ozenle hazirlanir olmus. Zaman icinde etkisini kaybetmis. Insanlar etkinliklere ya gec kalmislar, ya unutmuslar, ya zaman harcamak istememisler. Insanlarin hayat kosusturmacasi icinde, etkinlikler onemini-degerini yitirir olmus.

Cok guzel pastacilarin, pasta ustalarinin yetistigini hep beraber gormusuz, hep beraber takip etmisiz. Bloglarindaki ilk cirkin ordek gibi duran o pastalarin, nasil birer birer kugu haline gelislerini hayranlikla izlemisiz. Onlari hep desteklemisiz ve onlarla hep gurur duymusuz. Onlarda usta bir pastaci oduk diye havalara girmemisler, mutevaziliklerini hep surdurmusler.

Bir 3 yil gecti. Bir 3 yil sonra daha burada olur muyum bilmiyorum. Benim de blogu kapatmayi dusundugum pek cok zaman oldu. Ama harcadigim emegi ve bu hobiye olan ilgimi dusundukce her seferinde vazgectim. O yuzden yeni baslayanlara onerim sunlar:

1.) Ne icin blog aciyorsunuz? Amaciniz nedir? Bu amaci cok iyi belirlemek ve bunu hic unutmamak lazim. O amac, sizi 3 sene yada 5 sene sonrada hala buralarda yazmaniz icin ayakta tutacaktir.

2.) Blogu actiniz, yani dukkani actiniz, oyle dukkanda oturup musteri beklemeyeceksiniz. Gidin diger bloglara, kendinizi tanitin, "linklere beni eklermisiniz" diye sorun? Hepimiz boyle basladik ve bunda cekinilecek hic bir sey yok. Heee bastan soyleyeyim, bazi blog sahipleri bencildir. "Beni eklermisiniz" diye sordugunuz halde, sizi eklemezler, size hatta cevap bile vermezler. Ustunde durmayacaksiniz, onlarin kalitesi diye yolunuza devam edeceksiniz. Ama sunu bilinki %90 blog sahibi linklerine seve seve sizi ekleyecektir.

3.) Blog dunyasinda oyle kirilmaca, kusmece filan yapmayacaksiniz. Yazdiginiz insanlarin ozel hayatlarini bilmiyorsunuz, ne yasadiklarini bilmiyorsunuz. O yuzden kirilmadan, yorum birakmaya devam. Pek cok blog sahibi bilirim ki, yorumuna cevap yazamadigim icin beni linklerinden cikarmislardir. Saglik olsun.

4.) Bloglar dunyasinda bazilari da sadece bir kac arkadas edip, onlari takip eden ve onlarin disinda hic kimseyi ziyaret etmeyen, onlarin disinda kimseyi linklerine eklemeyen kisilerdir. Bu kisileri de zaten farkedersiniz. Onlara da saygimiz sonsuz deyip, yolunuza devam edeceksiniz.

Butun bunlara hazirsaniz, blog dunyasina bekleriz. Gercekten cok guzel dostluklarda kurmak mumkun. Gercek hayatta, hani aradan aylar gecer, yillar gecer, hayat kosusturmacasi icinde gorusemezsiniz, kendi derdinize dusmussunuzdur. Ama o kosusturmaca bitip de rahatladiginizda, dostlariniza gittiginizde yine ayni yerden baslarsiniz ya, iste bu blog dunyasinda onu bulmak mumkundur. gercek hayatta bile, bir elin parmagini gecemeyen dostluklari, blog ortaminda bulabildigimizi dusununce, bu kadar emege degermis demeden edemiyorum.

Benden simdilik bu kadar. Umarim tariflerim birilerinin isine yariyordur. Herkese bol kismetli masalar ve afiyetle yemeler diliyorum.

SAKALA SARKAN (AKSEHIR)

2009-10-12T19:26:00.001-07:00

Tarife Corbalar kismindan ulasabilirsiniz. Herkese bol bereketli sofralar diliyorum.

KÜNCÜLÜ AKIT (URFA)

2009-10-07T12:38:00.000-07:00

Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

ANALI KIZLI (NERMIN'de AKSAM YEMEGI)

2009-10-02T16:37:00.000-07:00

Yillar once bir film seyretmistim. (Ne yazik ki filmin adini hatirlayamiyorum.).
Film konusu itibariyle beni cok etkilemisti. Hic evlenmemis iki kizkardes, bir gun kapilarini calan bir kadini eve alirlar. O kadina verebilecekleri pek bir seyleri yoktur. Kadin, evin temizligi ve yemek yapma karsiliginda, o iki yasli kizkardesin yaninda kalir. Iki yasli kizkardesin en buyuk amaclari Tanriya ibadet etmek ve cennete gitmektir.
Iki kizkardes yemeklerini yapan ve hizmetlerini goren, Paris'den gelmis bu kadinla ilgili hic bir sey bilmemektedir. Kadin o kadar guzel yemek yapmaktadir ki, bir gun onu kaybedecekleri korkusu icindedirler. Kadin ise surekli piyango bileti almakta (o zamanlar piyango biletine ne deniyordu hatirlamiyorum) ve kendisine para cikacagi ve cikan para ile de Paris'e gidecegi hayaliyle yasamaktadir.

Bir gun kadina gercekten para cikar ve kadin dusunur, tasinir. Sanilanin aksine Paris'e gitmez. O gune kadar hic kimsenin hayatinda gormedigi guzellikte yemekler yapar ve muhtesem bir masa hazirlar. Bu sofraya da koydeki tanidigi herkesi davet eder. Yemek yapmaktan helak olmustur, ama yemeklerin hic birini yemez bile. Insanlar merak icindedirler. Kadin herkese kendi hikayesini anlatir. 1789 Fransa ihtilali oncesinde, Paris'in en unlu ascisidir. Ihtilal sirasinda kocasi ve cocuklari oldurulur. O da kacar ve canini zor kurtarir. Sonra da bu iki kizkardesin yanina siginir. Iki kizkardesin yaninda bir sekilde huzur bulmustur. Geriye Paris'e donmesi icin hic bir nedeni yoktur, yalnizca acilarini hatirlayacaktir. Hayatlarinda en buyuk gayeleri Tanriya ibadet etmek olan bu iki kizkardes ise, bu kadina su aciklamayi yaparlar: Bu dunyada herkesin bir gorevi vardir. Tanri herkesi bir amac icin yaratmistir. Senin de gorevin guzel yemek yapmak ve bu yaptigin guzel yemeklerle cennete gideceksin.

Uzun lafin kisasi, ne kadar yemek tarifi ogrenirsek ogrenelim, yine de yemek yapmak icin bir yetenek de gerekiyor. Artik yemek yaparken icine sevgimizi mi katiyoruz, yoksa annelerimizden aldigimiz bir yetenek mi bilmem. Ama bazi insanlarin cok guzel yemek yaptiklari bir gercek.

Nermin, hayatimda gordugum en guzel yemek yapan ve de genis yemek bilgisi olan bir arkadasim..O bizi yemege cagirdigi zaman dogrusu, ne yapacagini heyecanla beklerim. O da bu huyumu bildigi icin, her seferinde genis yemek kulturu ile beni sasirtir. Hem dogu yemeklerini, hem de Izmir yemeklerini harika yapar. Sagolasin canim arkadasim...

Nermin'in menusu su sekildeydi:
Anali Kizli
Islim kebabi (Patlican kebabi)
Havuc borani (yogurtlu, zeytinyagli havuc salatasi)
Besamel soslu brokoli
Zeytinyagli pilaki
Pirinc pilavi
Pizza (ne yazikki fotografini cekemedim)
Tatli:
Kalbura basti
Bademli keskul (benim yaptigim)
Herkese guzel bir hafta sonu dilegiyle,

NEFIS BIR BALIK TARIFI ve DONDURMALI IRMIK HELVASI

2009-09-29T22:06:00.000-07:00

Sanki blogumdan uzaklasali aylar olmus gibi:). Umarim herkes icin guzel bir bayram tatili olmustur..Bizler anavatandan binlerce km uzakta cok guzel bir bayram gecirdik bu yil. Cunku bayramin pazar gunune dek gelmesiyle, hepimiz evdeydik. Belki misafir gelir ihtimaliyle :), kadayif tatlisini da hazirlamistim. Nitekim, misafirlerimiz geldi de..Sonra misafirlerimizle beraber, bayramlasmak icin yasli bir teyzemizin evine gittik. Oraya baska gelenler de olunca, ortam tipik bir Turkiye'de ki bayramlasma havasina donustu. Tabii her gelen de yaptigi tatliyi getirince, teyzenin evi Turkiye'deki pastaneleri aratmadi dogrusu:). Bu bayramin en guzel tatlisini Tikir'in elinden yedigimiz ve tam 40 kat acilmis baklava olarak ilan ettim ben. (Bu arada Tikir'in erkek oldugunu da belirtmeliyim). Ne yazik ki fotografini cekemeden baklava tukendi. Insallah bir daha ki sefere...

Gelelim bugun ku tariflerimize: bayram tatlilarindan sonra, nefis bir balik tarifi vermek istedim. Bu lezzet kocama ait, tarifini bir balik kitabindan bulmus. Bu baligi yiyen 6 yasindaki Merve'miz "baba sen bu baligi her gun pisir misin" diyerek, gunun en buyuk ovgusunu yapti. Tabii babamiza da bu baligi haftada bir pisirmek gorevi dustu:).

Baligin uzerine ise yandaki dondurmali irmik helvasini yapmak da bana kaldi... Dondurma gercekten irmik helvasinin agirligini aliyor ve ferahlatici bir tatli oluyor.

Tariflere kelimelerin uzerlerine tiklayarak ulasabilirsiniz.

Balik ve dondurmali irmik tatlisi tadinda gunler diliyorum.

BAYRAM TATLILARI

2009-09-19T12:32:00.000-07:00

Bu bayram Necip Ustanin Parmak Tel Kadayifini yaptim. Serbetini ise, Ayla'nin olculerine gore yaptim. Ortaya muhtesem guzel parmaklari yedirten bir kadayif cikti. Tarifi tatlilar kisminda.

Daha onceden yayinladigim diger bayram tatlilarina gelince:

Yufkali kadayif, Nevzine, Bulbul Yuvasi, Sarigi Burma,
Revani, Baklava, Kadayif dolmasi, Kalbura Basti,
Kabak Boregi, Firildak tatlisi, Burma kadayif , Muhallebili Kadayif

Tariflere, tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Herkese sevgi, mutluluk, hosgoru dolu nice guzel Bayramlar diliyorum.
Tuba

ETKINLIK: MEYVALI CHEESECAKE, DONDURMALI PASTA

2009-09-15T21:29:00.000-07:00

Bu ayin etkinliklerinden biri Canim Cekti. Hazirlayan renkli kurabiyeler blogunun ascisi Zulbiye. Kendisine simdiden buyuk basarilar diliyorum.

Ne yazik ki bu etkinlige yeni tarif hazirlayamadim:(. Ama daha once hic bir etkinlikte yayinlanmamis iki tarifimi bu etkinlige gondermek istedim.

1.) Meyvali Cheesecake

2.) Dondurmali Pasta

Tariflere kelimelerin uzerine tiklayarak ulasabilirsiniz.

KÜRT BÖREĞİ

2009-09-13T22:11:00.000-07:00

Yelda'yi hic bir zaman gelinim olarak gormedim. Benim 2. kizkardesim o. Cunku bana erkek kardesimden cok daha yakin ve dunyalar tatlisi biri. Ustelik de bana dunyanin en guzel prensesi Alya'nin halasi olma mutlulugunu verdi.

Bu KÜRT BÖREĞİ'de onun dunyalar tatlisi (bence ayni zamanda dunyalar guzeli) annesinin evinde yaptigimiz kahvaltida yedigimiz nefis bir borekti. Tarife hamur isleri kismindan ulasabilirsiniz.

Herkese selsiz, kedersiz, guzel bir hafta dilegiyle,

BADEMLI KESKUL

2009-09-10T19:52:00.000-07:00

Ovunmek gibi olmasin ama resim cok guzel cikmis bence:)... Beyaz, bembeyaz...Tatli da ayni sekilde guzeldi. Tam Ramazan sofralarina layik, Osmanlidan gunumuze dek gelen nefis bir tatli. Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

SIKMA BOREK (Refiye Turan)

2009-09-02T19:58:00.000-07:00

Bu nefis borek canim annemden..Icinde yag ve sut olmayan, gayet hafif ve son derece lezzetli bir borek..Yapilmasi da oldukca kolay..

Her zaman annemden yeni bir sey ogreniyorum!

Tarife hamur islerinden ulasabilirsiniz.

Çöç (Adana, Antalya), Karniyarik Boregi

2009-08-23T20:48:00.000-07:00

Bugunku birbirinden guzel 2 tarifimiz karniyarik boregi ve Çöç. Çöç, Adana, Antalya taraflarina ait oldukca saglikli bir tarif. Icinde yok yok. Bulgur, kabak, sogan, vs. Bir de benim gibi kizartmak yerine, firinda pisirirseniz, misafirleriniz icin guzel bir iftar yemegi cesidi olabilir. Ne yazik ki, pismis halinin resmini cekemeden, kofteler tukendi:(.

Tariflere kelimelerin uzerine tiklayarak ulasabilirsiniz.

Herkese guzel bir Ramazan diliyorum. Sohbetleriniz, neseniz, sofralariniz bol olsun.

Kizkardesimde Kahvalti (Ayse Turan Aydemir)

2009-08-16T19:20:00.000-07:00

Merhaba,

Guzel bir tatil yapip donduk. Allah tum kullarina yuregine gore guzel bir tatil yapmayi ve bize de tekrarini insallah nasip eder.

Tatil donusu blogumda ilk olarak, kizkardesimin nefis bogaz manzarali balkonunda yaptigimiz kahvaltinin fotograflarini yayinlamak istedim.

Uskudar'da, eski bir evin kocaman balkonunda, tum bogazi alabildigine gorebildiginiz, 500 yillik Osmanli eserlerini istediginiz gibi seyredebileceginiz, insanin omrune omur katan bir balkonda... Bogaz manzarasi miydi, yoksa beraber kahvalti yaptigimiz insanlar miydi bu kahvaltiya bu kadar tad katan bilemiyorum. Belki de hepsi. Dolmabahce sarayinin karsisinda, Mihrimah Sultan camiinin yaninda, Topkapi sarayini, Sultanahmet'i seyrederek, bir yandan yuzlerce yillik gecmisimizi yasayip, bir yandan da uzak ulkelerden gelen kruz gemilerini seyrettik. Onlarin yaninda bir bebek gibi kalan ama "buralar bizim" diyen sehir vapurlarina da goz kirpip, kahvaltimizi yaptik.

Kibris'dan gelen ve buzdolabinda bizim gelisimizi bekleyen hellim peynirleri, Ayse tarafindan ozenle kizartilmisti. Peynir cesitleri (peynire duskun bir aile olarak) yine masada yerlerini almisti. Cocuklar icin sosisli milfoy borekleri pisirilmis, bakir tavada sucuklar kizartilmis, bahceden toplanmis ve incecik dogranmis domates ve salataliklar masamiza renk katmisti.

Yil 2009 ve aylardan Temmuz. Artik geride kaldi. Bize kalan ise tek yukaridaki resimler ve o gune ait tatli bir ani. Hayat elimizden o kadar hizli akip gidiyor ki, geriye guzel hatiralar kalabiliyorsa, ne mutlu bize...

Tesekkurler canim kardesim. Allah herkese nasip eder insallah.

Simdilik Hoscakalin

2009-07-07T16:26:00.000-07:00

Simdilik Hoscakalin...

Cuma gunu Chicago uzerinden TK5 sayili ucakla, Allah nasip ederse, Istanbul'a gidiyorum. Iki yildir gormedigim anacıgimi, babacigimi gorecegim. Uc hafta once yolladigim cocuklarim ve bir hafta once giden esimle bulusacagim. Her kosesi burnumda tuten Istanbul'u karis karis yuruyecegim, her koseden simit alip, cayima katik yapacagim. Inci'de profiterol yiyecegim, sonra saray muhallebicisine gidip catlayana dek butun tatlilari yine yiyecegim. Kanaat'de Osmanli mutfagiyla bir kere daha kendimden gececegim, Bogaz'da balik yiyip, raki icecegim. Ciya'ya ugrayip soooole diger mutfaklara bir goz atacagim. Bostanci'da kokorec yemenin tadini cikaracagim. Buyukadaya gidip, senelerdir binmedigim faytona binecegim ve en tepede sarap icecegim. Fethi Pasa korusunda acik bufe kahvalti yapacagim, Beylerbeyinde midye tava yiyecegim, Kanlica'da yogurt yiyecegim. Eger yemek yemekten hasta olmazsam:) ve zaman da bulabilirsem bunlarin resimlerini cekip bloguma koyacagim.

Haaa unutmadan dunya tatlisi, can arkadasim Gul ile bulusacagim ve yine dunya tatlisi Nuray ile tanisacagim.

Simdilik hosca kalin.

YE 46- Makarna Etkinligi

2009-06-23T21:27:00.000-07:00

Sevgili Secil,
Oncelikle makarna etkinliginde sana kolayliklar diliyorum. Biliyorum ki yine basariyla sonuclanacak bir etkinlik olacak. Umarim, resimleri dizerken, yazilari yazarken, ayni zamanda bu etkinligi duzenlemekten keyif de alirsin.

Ne yazik ki etkinligine yeni bir tarifle katilamiyorum. Cocuklari Turkiye'ye tatile gonderdik. Kocam ve ben de rejim yapiyoruz. Salata yemekten fenalik geldi artik:). O yuzden senin icin daha once hic bir etkinlikte yayinlanmamis asagidaki tariflerimi tekrar derledim. Lutfen istedigini al, etkinligine ekle. Gonul isterdiki yeni bir tarifle katilayim, ama sen yabanci degilsin. Kirilmayacagina eminim.

Cok sevgilerimi gonderiyorum, tekrar kolay gelsin.
Tuba

Makarna kizartmasi

Makarna sarma
Cam fistikli, domates soslu makarna

Enginarli, feslegenli makarna

Sosisli makarna

Makarna salatasi

ISTANBUL LEZZETLERI

2009-06-22T23:19:00.000-07:00

Bir arkadas asagidaki listeyi gondermis. Tatile Istanbul'a gideceklere duyurulur. Ne yazikki karakter uyumu yuzunden biraz okuma guclugu olacak, ama hic yoktan iyidir:).

1. Hünkar Lokantasý'nýn ayvalý yahnisi ve irmik helvasý : (2 ve 100)
Niþantaþý ve Etilerde iki lokantasý mevcuttur.Gelenekse l Türk mutfaðý
yemekleri sunar. Ayvalý yahni tereyaðýnda çevrilmiþ iri ayva parçalarý kuzu
etiyle bir arada piþirilip tarçýnla lezzetlendiriliyor. Ve son dokunuþ bir
kaþýk pekmezle gerçekleþiyor. Bir diðer lezzeti ise özel tereyaðlý, ýlýk
irmik helvasý, tatlýyla hiç alakasý olmayaný bile teslim alýr. En iyi irmik
helvasý, en iyi aþure bu lokantadadýr. Keçi peyniri ile yapýlan zeytinyaðlý
patlýcan salatasý ile paça çorbasý da ünlüdür. En iyi çorbada birinci
sýradadýr. Çorba çeþitleri günlük deðiþiyor. Mim Kemal Öke Sokak. No :21
Niþantaþý 0212 2254665- Nisbetiye cad. No :52 Etiler.0212 2874770-71

2. Kanaat Lokantasý'nýn tencere yemekleri ve sorbe'si (6 ve 99) Tarihi
Türk ve Osmanlý saray yemekleri ile ünlüdür. Tencere yemeklerinden çoban
kavurmasý, saç kavurmasý , kuru fasulyesi nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek
kadayýfý da pek meþhurdur. Yoðurdu ve sütlü tatlýlarý iyidir. Patlýcan
kebabýný en iyi yapanlardandý r.Kuzu elbasan tava, özbek pilavý, zeytinyaðlý
enginar, oðmaç çorbasý ve zeytinyaðlý lahana sarmasý diðer ünlü
lezzetleridir. Sorbe havasýndaki meyveli dondurmalarý meþhurdur. Katký
maddesi yok, salep Yozgat'tan, süt Çekmeköy'den. Selmanipak caddesi, No:25
Üsküdar.0216 5533791-3415444

3. Pandeli'nin böreði : (77) Mýsýr çarþýsýnýn giriþindeki restoranda
yer bulmak oldukça güçtür. Osmanlý ve Fransýz mutfaðý ile ünlüdür.
11.30-16.00 arasý açýktýr. Pazar günleri kapalýdýr. Patlýcanlý böreði
meþhurdur.Üstünde bir parça dönerle servis edilen böreði denemelisiniz. 0212
5373909

4. Yanyalý Fehmi'nin arpacýk soðanlý yahnisi : (8) Osmanlý saray
mutfaðýnýn en iyi örneklerindendir. Hüsrana yol açmayan birinci sýnýf esnaf
lokantasýdýr. Tek þeye indirgendiðinde arpacýk soðanlý yahni ön plana
çýkýyor. Bu meþhur papaz yahnisi arpacýk soðaný ve kuzu etiyle yapýlýyor.
Ýslim kebabý, elbasan tava, paþa kebabý, acem tavuðu, enginar graten diðer
ünlü lezzetleridir. Yaðlýkçý Ýsmail sok. No. 1, Kadýköy çarþýsý-Balýkçýlarýn
olduðu sokak, solda ilk dükkan.

5. Asitane'nin sebzeli sarmasý : (53) Ýstanbul'da Osmanlý mutfaðýný en
iyi sunan yerlerdendir. Sebzeli asitane sarmasýnda közlenmiþ patlýcan ve
sarýmsaklý köfte, nane asidesi ile servis edilir.Cuma ve Cumartesi akþamlarý
fasýl ve Türk sanat müziði aðýrlýklý canlý müzik programý var. Kariye cami
sok. No :18 Edirnekapý

6. Hacý Abdullah'ýn Kompostolarý : (44) Türk, Osmanlý mutfaðýnýn en
þöhretlilerindendir. 400 çeþit yemeði var. Ýster franbuaz, ister nar ;
kompostolar lezzetlidir . Ana yemeklerinden en bilinenleri, elbasan tava,
kuzu incik, kuzu tandýr ve etli dolmalardýr. Ayva tatlýsý nefistir. 11-23
arasý servis yapýyor. Aða cami yaný, Sakýzaðacý cad. No: 17 Beyoðlu. 0212
2938561-2930851

7. Hacý Salih'in imambayýldýsý : Yemek çeþitlerinin tümü Türk
mutfaðýndandýr. Ýmambayýldýnýn en iyi yapýldýðý yerdir. Ýstiklal cad. No
:201 Anadolu han (pasaj içi) 12-19 arasýnda servis yapýlýr. Kýr
pilavý,beðendi ve kuru fasulye sevilen yemeklerindendir. Sakýzlý muhallebi
yemeyi de ihmal etmeyin. Beyoðlu. 0212 2434528

8. Hamdi'nin kebaplarý : (63) Mýsýr çarþýsýnýn hemen arkasýndaki Hamdi
Et lokantasýnýn kebaplarý da muhteþem Haliç manzarasý kadar iz býrakýr.
Firik pilavý (üstünde az nohut ve kuzu tandýr olan bir nevi bulgur pilavý)
nefis, lahmacunu süper, çið köfte ve içli köfteleri muhteþem, oruk kebabý
(simit kebabý) sýra dýþý,þiþ kebabý dünya çapýnda, tatlý olarak katmer
(baklava) enfes. Tahmis cad. Kalçýn sok. No :17 Eminönü. 0212 5280390

9. Çiya'nýn kirece yatýrýlmýþ kabak tatlýsý : (55) Kadýköy çarþýsýndaki
Çiya'da maceradan korkmayýn. En iyi yöresel mutfak (Güney Anadolu )
buradadýr.Kapanýþý mutlaka dýþý çýtýr içi yumuþak olan kirece yatýrýlmýþ
kabakla yapýn. Van yöresinin ayran aþý çorbasý, ekþili köfte ( onlar analý
kýzlý diyor), humus, felafeli, pazý ve borani'yi de deneyin. Güneþli bahçe
Sok. No :48/B Balýkçýlarýn olduðu sokak. Kadýköy.

10. Refik'in gül iþkembesi : (78) Mezeleri ile meþhurdur. Bu mezelerden en
ilginci gül iþkembesi . Balýk ve et çeþitlerinin her türü mevcut. Karadeniz
mutfaðýndan lezzetlerle tanýþabileceðiniz bir meyhanedir. Paçanga böreði ve
kuzu sarma özel yemekleridir. Asmalýmescit cad. Sofyalý sok. No : 10/12
Beyoðlu

11. Lacivert'in uskumru dolmasý : (85) Pirinçten çok soðan içeriyor. Asýl
sýrrý ise içine katýlan kiþniþte. Alaturka balýk çorbasý, pazý dolmasý,
fýrýnda kýzartýlmýþ beykoz kebabý, somonlu bohça krepi, kremalý safran soslu
levrek porçini, mantar ve ýspanakla gratine lacivert steak, kabak ve ayva
tatlýlarý spesiyalleri. En iyi kabak tatlýsý buradadýr. Eþsiz boðaz
manzaralý Lacivert Anadolu Hisar'ýnda. Körfez cad. No :57/A 0216 4134224

12. Mabeyin'in baharatlý yemekleri : Asya yakasýndaki bu 19 uncu yüzyýl
ahþap villasýna Türkiye'nin mutfak baþkenti olan Gaziantep'in sansasyonel ve
ustaca hazýrlanmýþ baharatlý kebap ve ýzgara etleri için gitmeye
deðer.Altunizade' den Çamlýca'ya çýkarken. Eski Kýsýklý cad. No :129 0216
4225580

13. 360 Ýstanbul : Mükemmel manzara ve korkunç kokteyller.Vahþ ice global
seçimler sunan mönü hoþ. Ýstiklal caddesi. Mýsýr apt. No .32/309 kat 8
Beyoðlu. 0212 2511042-43

14. Güveççi Abdullah'ýn güveçleri : Osmanlý Ýmparatorluðu zamanýnda
güveçte yemekler yapan Üsküp'lü Abdullah ustanýn torunlarý çok çeþitli güveç
yapýyor. Üsküp kebabý ve güveçte mantý þaþýrtýcý güzellikte. Fener Kalamýþ
caddesi. Fenerbahçe 0216 3477797

15. Pafuli :Karadeniz yemeðinin ve hamsinin birincisi. 21 yýldýr
Kuruçeþme'deki yerinde hizmet veriyor. Ýçkili lokanta. Karadeniz yemekleri
dýþýnda soðuk mezeler, kalamar, karides gibi deniz ürünleri de var.
Karalahana sarma, mýhlama, hamsili pilav, mýsýr unuyla hamsili tava, mýsýr
ekmeði, fasulye turþusu kavurmasý ,kara lahana diblesi ve pazý kavurma
bulabilirsiniz. Tatlý olarak Laz böreði de var. Ýki katlý, 140 kiþiye kadar
servis verebiliyor. Japonlarýn Ýstanbul'da en fazla raðbet gösterdiði
restoran. Sadece Karadeniz yemekleri yiyip çýkmak isteyenler, kiþi baþý
40-50 YTL arasý ödüyor. 12.00- 01.00 arasý açýk. Boðaz manzaralý. Otopark
sorunu yok.Kuruçeþme caddesi.No:116 Tel: (212) 263 66 38

16. Koço : Bir balýk restoraný olmasýna raðmen her çeþit et yemeði ve
mezeye de sahip. En iyi hamsi yapan 10 yerden ikinci sýrada yer
almaktadýr.Günlü k olarak sezonun tüm taze balýklarýný bulunduruyorlar. Hamsi
tavasý çok seviliyor.Hamsiyi ýzgara, tava veya buðulama olarak yemek
mümkün.Tereyaðýnda karides, sýcak ciðer ve muska böreði de tavsiye ediliyor.
Kadýköy Moda Caddesi No :265 Tel: (216) 336 07 95

17. Kömür Lokantasý : Karadeniz yemeðinde en iyi ikinci. Ýstanbul'da
mönüsüne karalahanayý alan ilk restoran. Kömür, 1960 larýn baþýnda kuruldu.
Trabzon, Rize ve Artvin yöresinin yemekleri servis ediliyor. Küçük
Mustafapaþa ve Fatih'te iki þubesi var. Cibali'deki restoranýn kendi
otoparký bulunuyor. Fatih þubesi Fevzipaþa Bulvarý üzerinde. Çok katlý
lokantada günde 30 çeþit yemek yapýlýyor. Hamsi pilavý, karalahana dolmasý,
hamsi tavasý meþhur. Bol fýndýklý, çok hafif bir tatlý olan "Kömür
Sarmasý"ný da mutlaka tadýn. Tel: (212) 631 01 92

18. Caným Ciðerim : Ýstanbulun en iyi ciðercisi listesinde birinci sýrada
yer alýyor. Mersinli Ýlhan Özkan, Beyoðlu Asmalýmescit' teki mekaný 6 yýl
önce açtý. Sadece ciðer servis ediliyor. Günlük kuzu ciðeri, kuyruk yaðýyla
birlikte þiþe geçirilerek kömür ateþinde piþiriliyor. Mersin ve
Gaziantep'ten getirilen baharatlarla sunuluyor. Ciðerin yanýnda ezme ve
yeþil salata, soðan ve piyaz veriliyor. Günde 20-25 kilogram ciðer
tüketiliyor. Her gün 12.00-24.00 arasýnda hizmet veren ciðercinin þalgamý da
Mersin'den geliyor. Ýçki servisi yok. Minare sokak No :1 Tel: (212) 252 60
60

19. Ciðerci Hulisi : En iyi ciðerci sýralamasýnda ikinci sýrada.Sahibi
Hulusi Ecevit, kahvaltýda dahi ciðer yenen Mersin'in ünlü ciðercilerinden
Apo'nun ustalarýndan. Ýstanbul Kadýköy'deki mekaný bir yýl önce açtý. Kuzu
ciðeri, kuyruk yaðý ile birlikte þiþe geçirilerek ateþte piþiriliyor. Ezme,
zeytinyaðlý, nar ekþili salata, közde domates, soðan ve biberle servis
yapýlýyor. Bol yeþillik ve özel lavaþ ekmeði veriliyor. Kimyonu ve þalgamý
Mersin, pul ve toz biberi Gaziantep'ten geliyor. Üstüne kerebiç tatlýsý
yemeniz tavsiye edilir. Alkollü içki servisi yok. Her gün 12.00-02.00
arasýnda hizmet veriyor.Tel: (216) 336 11 23

20. Selim Amca : En iyi Bumbar dolmasýnda birinci sýrada yer alýyor.
1982'de Diyarbakýr'da kurulan Kaburgacý Selim Amca'nýn ünü kýsa sürede
Diyarbakýr'ý aþtý ve Ýstanbul'a kadar uzandý. Bugün Ýstanbul'da Aksaray,
Bahçelievler ve Sahrayýcedit' te olmak üzere üç þubesi var. Öðlen 12.00'den
gece 22.30'a kadar açýk. Yazýn en sýcak aylarý hariç, haftada yedi gün
bumbar servisi yapýyorlar. Bumbarýn malzemeleri Diyarbakýr'dan geliyor.
Kaburgacý Selim Amca'ya gitmiþken haþlanmýþ içli köfte ve kaburga dolmasýný
da deneyebilirsiniz.

21. Gelik lokantasý'nýn kaþarlý köftesi : Ataköy sahil yolundaki yýllarýn
ünlü lokantasý Gelik'te kaþarlý köfte çok iyi yapýlmaktadýr. Kuyu kebabý ,
mantarlý gelik pilavý, künefe diðer özel ürünleridir. 0212 5607283 (3 hat)

22. Sultanahmet köftesi : (60) Orijinali Sultanahmet' teki Selim Usta'nýn
dükkanýdýr. 3 katlý 200 kiþilik tarihi binada köfte, piyaz, salata, turþu ve
irmik helvasý yiyebiliyorsunuz. 10.30-22.30 saatleri arasýnda açýk. Ýrmik
helvasý da en az köftesi kadar meþhur. Rezervasyon gerekmiyor.
Selamiçeþme'de ilk þubesini açtý. Tel: (212) 513 64 68

23. Filibe köfteci'sinin köftesi : (69) Dört kuþaktýr ayný aile tarafýndan
iþletilen mekan, sanat çevresinin de uðrak yeri. Ayný anda en çok 15 kiþi
yemek yiyebiliyor. Günde ortalama 200 kiþiye hizmet veriyor. Her gün saat
11.00 gibi baþlayan servis, o gün için hazýrlanan köfteler bitene kadar
devam ediyor. Pazar günleri açýk deðil. Rezervasyon gerekmiyor. Ankara cad.
No :112 Sirkeci Tel: (212) 519 39 76

24. Han'ýn inegöl köftesi : (66) Baðdat caddesi Bostancý (No :486 Tel :
0216 3612968) ve Þaþkýnbakkal'da ( No. 379 Tel : 0216 3021919) iki þubesi
var Han restoranýn. Yýllardýr en çok tercih edilen lezzeti inegöl köftesi.

25. Hain köfte'nin sucuk köftesi : (67) Üç çeþit ( hain, acýlý, sucuklu)
köftesinden en iyisi sarýmsaklý sucuklu köftesidir. Emniyet evleri mah.
Yeniçeri sok. No :10/2 Levent sanayiinin içinde. 4. Levent. 0212 2785854

26. Kaþýbeyaz'ýn lahmacunu : (34) Özelliði soðansýz olmasý.Sarýmsak ve
tuzlu pide hamurundan yapýlýyor ve sadece kuzu eti kullanýlýyor. Antep
kebap ve yemeklerini sunuyor. Özel yemekleri ; Patlýcanlý kebap, alinazik ve
fýstýklý kebap.Çatal Sokak No: 10 Þenlikköy/Florya. 0212 6632890

27. Beyti'nin beyti kebabý : (35) Ýsmini de spesiyali olan etten alýyor
restoran. Beyti kebabýnda o kadar iddialýlar yani. Buraya ilk kez
gidiyorsanýz kendinizi size zengin çeþitlerden azar azar örnekler sunacak
garsonlara býrakmanýz. Pazartesi günleri kapalý. Orman sokak No:8 Florya.
0212 6632990

28. Park Þamdan'ýn kuzu kaburga veya kuzu külbastýsý . (59) 20 yýldýr
Ýstanbul'da klasikleþmiþ bir restoran olan Þamdan mutfaðýnýn yýllardýr
deðiþmeyen özel yemeði kuzu kaburga ve külbastýdýr. Mimkemal Öke cad. no :
18/1 Niþantaþý. 0212 2250710

29. Boðaziçi Borsa'nýn hünkarbeðendisi : (46) Türk mutfaðýný en iyi yapan
yerlerin baþýnda gelen Borsa'da klasik lezzetler, þýk sunulur.
Hünkarbeðendisi hiçbir yere benzemez. En iyi zeytinyaðlýlarda ilk sýrayý
alýyor. Ýþ yemeði verilebilecek en iyi 10 içinde birinci sýrada . Ýç bakla,
havuç ve patates ile sunulan enginar, imambayýldý, pazý sarma ve pilaki en
sevilen zeytinyaðlýlar. Eminönü, Osmanbey ve Fenerbahçe'de þubeleri vardýr.
Harbiye, Lütfi Kýrdar Kongre salonu altý. 0212 42001-02

30. Feriye'nin çilavý : (47) Türk mutfaðýný enfes bir manzarayla
birleþtiriyor Feriye. Çilav'ýn nefaseti, içinin sakýzlý olmasýndan
kaynaklanýyor. Çilav yasmin türü kokulu pirinçtir. En iyi zeytinyaðlý yemek
yapanlarda ilk ona girmiþtir. Zeytinyaðlý kabak çiçeði dolmasý, viþneli asma
yapraðý sarmasý, kalamar içli pazý yapraðý sarmasý, asma yapraðýnda bütün
enginar gibi sevilen yemekleri vardýr. Çýraðan cad. No : 124
Ortaköy.02122272216

31. Patiþah Sofrasý'nýn közde pilici : (80) Türk ve Osmanlý yemeklerinin
sunulduðu mekanýn özelliði, piliç ve kuzuyu tamamen doðal odun ateþinde
piþirmesi. Közde piliç hem lezzetli hem çýtýr oluyor. Abide-i Hürriyet cad.
No:259 Þiþli adliyesinin yanýnda.

32. Season'un rizottosu : Four Season otel'in avlusunda zarif bir
restorandýr. Akdeniz mutfaðý aðýrlýklý season gurmelere göre Ýstanbul'un en
iyi yemek sunan ikinci lokantasý. Krema yerine sebze suyuyla hazýrlanan
rizottosu hafif ve lezzetli. Tevfikhane sok. No.1 Sultanahmet. 0212 6388200

33. Kýyý Restoran'ýn yaprak ciðeri : (37) Kýyý'nýn balýklarýnýn yaný sýra
mezeleri de çok iyidir. Kuzu yaprak ciðeri bilumum baharatlar bulanýp kýzgýn
yaðda piþiriliyor. Üzerine dereotu serpilip servis edilir. En iyi midye
dolmasý da burada yenir. Ahtopot salatasý, kaðýtta karides ve fasulye
yahnisi özellikle tavsiye ediliyor. Kefeliköy caddesi No :126 Tarabya 0212
2620002

34. Mikla'nýn kýrmýzý biber çorbasý : (43) Ýsveç doðumlu þef Mehmet Gürs;
tüm yemekleriyle mest ediyor.Közlenmiþ kýrmýzý biber çorbasýna öncelikle
bayýlýyoruz. Akdeniz tabaklarýný Türk ve Ýskandinav aksanýyla sunuyorlar.
Balýk ve kuzu eti aðýrlýklý yemekler sunuluyor. Yemek sunumu en þýk lokanta
seçilmiþtir.Tepebaþý The Marmara Pera Hotel'in 18 inci katýnda. 0212 2935656

35. Develi'nin çiðköftesi : (45) Develi'nin Samatya'daki þubesi esastýr.
Güneydoðu yemek ve kebaplarýný yapýyor. Burada çið köfte þam fýstýklý
yapýlýyor. Balýk pazarý meydaný. 0212 5290833

36. Salomanje'nin mücveri ve mozaik tatlýsý : (9) Kabak mücveri ve ev tipi
mozaik pastasý meþhurdur. Kahvaltý, pazý sarmasý, köftesi ev yapýmý
tatlýlarý denenmesi gereken diðer lezzetleridir. Niþantaþý, Arifiye Sokak.
0212 3273577

37. La Maison'un çikolatalý suflesi : Orijinal Fransýz yemeklerini
yýllardýr baþarý ile sunan bu oldukça pahalý restoranda çikolatalý sufle
bir klasiktir. Müvezzi Cad. No :63 Beþiktaþ-Çýraðan- 02122274263

38. Sabýrtaþý'nýn içli köftesi : (95) Harika salata eþliðinde Ali amcanýn
doyumsuz içli köftelerini eþi evde yapmaktadýr.Maraþ yemeði olan Ekþili
çorbayý da deneyin. Ýstiklal Caddesinden Tünele giderken Yapý Kredi
Bankasýnýn karþýsýnda 216-218 no.lý binanýn 5 inci katýnda. 0212 2448223

39. Zencefil'in sebze salatasý : (96) Vejetaryen lokantasý Zencefil'de
kabaklý, soya fasulyeli sebze salatasýný denemelisiniz. Yanýnda Zencefil'in
özel ekmeklerinden de isteyin. Diðer özel yemekleri pazýlý kiþ, sebzeli
börek, fýrýnda ýspanak ve mücver'dir. En iyi limonata da burada yapýlýr.
Ýstiklal cad. Kurabiye sok. No :3 Beyoðlu. 0212 2444082

40. Çeþni'nin iþkembe sotesi : (92) Mütevazý et lokantasýnda damaðýnýzý
delirtebilecek kudrette güveçte iþkembe sotesi yapýlýyor. Piliç ve biftek
sarma, fýrýn beyti, somali kebap gibi spesiyaliteleri mevcut. Cemil Topuzlu
cad. Mahur Sok. 3/1 Çiftehavuzlar 0216 3603860

41. Çorba da çorba :Çorba ana fikrinden yola çýkan Çorba da Çorba, iki yýl
önce Alaþehir'de açýldý. Çorba'da en iyi 10'da ikinci sýrada. Her gün
09.00'da kapýlarýný açan mekan, haftanýn beþ günü 02.00'ye, cuma ve
cumartesi günleri ise 04.00'e kadar açýk. Burada porsiyonlar çok büyük. Bir
çorba içerek doymak mümkün. Ancak çorbanýn üzerine, ana yemekler, salatalar
ve tatlýlardan oluþan mönüden seçimler de yapabilirsiniz. En çok tercih
edilen çeþitler; safranlý hünkar, macar gulaþ, balýk, Rus borç ve yuvalama.
Her gün 14 çeþit sabit, iki çeþit deðiþen çorbanýn yapýldýðý mekanda, bugüne
kadar 400 tarif denenerek, müþterilere sunulmuþ. Tel: (216) 456 49 22

42. Ali Baba'nýn köftesi : (11) Önceleri bir minibüs köftecisiydi. Ünü
kulaktan kulaða yayýldý, giderek dükkaný büyütüyor. Vaktiniz varsa masalarda
köfte piyaz, yoksa ayaküstü köfte ekmek tavsiye ederiz.1 inci cadde No :192
Arnavutköy. 0212 2631361

43. Darüzziyafe'nin köftesi : (54) Süleymaniye camii'nin külliyesinde
Osmanlý yemek kültürünü yaþatmak üzere açýlan restoranýn spesiyali olan bu
yemek biraz baharatlý ve inanýlmaz lezzetli. Ýçinde üç farklý et (koyun,
dana ve piliç) bulunuyor. Köfteye fýstýk ve baharatlar eklenip, yufkaya
sarýlýp piþiriliyor. Özel yemekleri arasýnda Teþrifettin Naim Efendi
yahnisi, Süleymaniye çorbasý ve fukura keþkülü bulunuyor.Cumartesi akþamlarý
fasýl dinleyebilirsiniz. Þifaha cad. No :6 0212 5118414

44. Kanatcý Haydar'ýn tavuk kanatlarý :(27) Kömür ýzgarada piþen tavuk
kanatlarý müthiþtir. Kocasinan Þendurak.

45. Ayder'in kuru fasulyesi : (40) Baðlarbaþý'ndaki salaþ bir dükkanda,
þehrin en iyi kuru fasulyesi bir gün öncesinden sütte güzellik uykusuna
yatýrýlarak yapýlýyor. Nuh Kuyusu cad. No : 303

46. Tuðra'nýn Osmanlý usulü tavuk çorbasý : (76) Çýraðan Sarayýnda,
Kempinski otelindeki Tuðra'da tavuksuyu çorba özel bir tarifle , yoðurt ve
pýrasa katýlarak hazýrlanýyor. Bazý tavsiyeler, kuzu sýrtý külbastý, tavuk
göðsü sarma, Teþrifatlý Naim Efendi yahnisi, fýrýn sütlaç üzeri cevizli
dondurma sayýlabilir. Beþiktaþ. 0212 2583377

47. Apik'in iþkembe çorbasý : (42) Eðlenceden sonra geceyi iyi bir iþkembe
çorbasýyla tamamlamak adettendir. Apik Dolapdere'de yýllarýn emektarýdýr. En
iyi iþkembe çorbasý buradadýr. Dereboyu cad. No: 79 Kasýmpaþa-Taksim arasý.
0212 2504804

48. Rejans'ýn Piroþkisi : (12) Rejans zaten ambiyansýyla baþlý baþýna bir
Ýstanbul tadýdýr. Piroþkisi aðýzda köpük gibi erir. Boeuf stragonof, kievski
ve pojorski diðer ünlüleridir.Bu Rus lokantasý Atatürk'ün gözde
lokantalarýndan biridir. . Ýstiklal caddesi, Emir Nevruz sok. No : 17 Olivia
geçidi No :15. Galatasaray' dadýr. 0212 2433882

49. Mavi'nin patlýcanlý börekitasý : (89) Nýþantaþý'ýndaki Mavi yýllardýr
deðiþmeyen buluþma noktalarýndan. Krepleri, salatalarý, çeþidi az da olsa
tatlýlarý hep iyidir ama patlýcanlý börekitasý az bulunur özelliktedir

50. Beyoðlu Lades'in Menemeni : (65) Kendilerine özgü bu menemenin en
önemli malzemesi, olmazsa olmazý salça. 30 senedir tadý hiç deðiþmeyen ev
yapýmý salça kullanýyorlar. Aða caminin karþýsýndaki Sadri Alýþýk sokakda.
(eski adý Bursa sok)

51. Þampiyon kokoreç : (21) Adýndan da anlaþýlacaðý gibi kokoreç konusunda
þampiyon olup en iyidir. Beyoðlu balýk pazarýndaki þubesini tavsiye ederiz.
Saçta domatesli ve acý biberli yapýyorlar.

52. Teþvikiye Saray'ýn tavuklu pilavý : (23) Lokanta ilk kurulduðunda
tavukgöðsü yapýmýnda kullanýlan tavuk etleri artýnca pilava katýlmýþ.Böylece
tavuklu pilav ortaya çýkmýþ. Þu anda en çok sipariþ aldýðý yemek.

53. Aða Lokantasý'nýn þekerparesi : (31) Beyoðlu ve Güneþli'deki Aða
Lokantasýnýn þekerparesi kocaman, tam kývamýnda. Lokanta Türk mutfaðý
örnekleri sunuyor. Kuzu tandýr, piliç Meksika ve Osmanlý mutfaðýndan
çeþitleri diðer ünlüleridir. Sakýzaðacý cad. No : 5/1 Beyoðlu. 0212 2493924

54. Cafe Wien'in sinitzeli : (38) Reasürans çarþýsý içindeki Cafe Wien'in
adý cafe ama çok lezzetli yemekleri de var. Viyana usulü þinitzeli en iyi
yapanlardan. Patates salatasý ve özel yemekleri de çok iyidir.Teþvikiye cad.
No : 62

55. Giritli'nin ahtoptu : (88) Türkiye'nin mezeleri ile meþhur 10 yerinden
birinci sýrada olanýdýr.Ot mezesinde ikinci sýradadýr. Minyatür keselerde
gelen tüm mezeleri ayrý güzellikte ama salkým saçak gelen ehlileþtirilmemiþ
görüntüdeki pamuk ahtapotu, rüyalara giren cinsten .Mezeleri yanýnda deniz
mahsullü pilavý, güveçte kurutulmuþ þarapla marine edilmiþ ýzgara ahtapotu,
yerli kalamar, taþ fýrýndan otlu pide diðer özel ürünlerdir. Her gün beþ
çeþit ot mezesi sunuluyor. Otlar, zeytinyaðýyla birlikte salata gibi servis
ediliyor. Yoðun aromalý otlar, tadýnýn yumuþamasý için bakliyatlarla
karýþtýrýlýyor. Hepsi buharda piþiriliyor. Ayvalýk'tan getirilen sýzma
zeytinyaðý kullanýlýyor. Ahýrkapý Sok. No.24 Armada otel
yaný.Sultanahmet- Cankurtaran. 0212 4582270-71. Unkapaný'ndan Eyüp'e
giderken Kadir Has Üniversitesinin bitiþiðinde, tekel'in tütün borsasý
olarak kullandýðý binada ayrý bir Giritli lokantasý olduðunu gördüm.
Alakalarý var mý bilmiyorum.

56. Balýkcý Sebahattin'in midyeli pilavý :Bu bahçeli deniz ürünleri
lokantasý mükemmel mezeler sunuyor. Sayamayacaðýmýz kadar çok özel balýk
yemeðinin içinde bir midyeli pilav var ki yaþarken mutlaka tadýlmalý. Hasan
köyü sok. No :1 Cankurtaran. 0212 4581824

57. Adem Baba'nýn istavriti :(10) Burada balýk, sosuyla süsüyle deðil
lezzeti ile ön plandadýr.Yalný zca günlük taze balýk ve bol salata. Ýçki yok.
Ýstavritleri o kadar lezzetli ki, parmaklarýnýzý yiyebilirsiniz. Kalamar
tavasý, somon, hamsi tavasý da iyiler arasýndadýr. Pazartesi günleri kapalý.
Pazar günleri balýk çorbasý bulmak mümkün. Satýþ Meydaný sok. No. 2-5
Arnavutköy. 0212 2634829

58. Balýkçý Hasan'ýn lakerdasý ve çoban salatasý : (51) Balýklarýn
tazeliðinin sebebi haldeki balýkçýlarýn sabah ilk olarak buraya satýþ
yapmasýndandýr. Arnavutköy

59. Çengelköy Ýskele'nin deniz mahsulleri güveci : (30) Lezzeti ve bütün o
malzemelerin verdiði enerji düþünülerek bu yemeðe atom adý verilmiþ.Anadolu
yakasýnýn en güzel manzaralý, en kaliteli balýk lokantasýdýr. Izgara
kalamarý, Levrek ýzgara ve hamsi tavasý da lezzetlidir. Kalamar Izgara'nýn
sýrrýnýn sosunda olduðunu söyleniyor. Izgara balýkta da kullanýlan bu sos,
soya sosu, tereyaðý, sulandýrýlmýþ sarýmsak ve niþastanýn belli oranlarda
bir araya getirilmesiyle oluþuyor. Vapur iskelesi yaný No :10 Çengelköy.
0216 3215506

60. Todori'nin marine edilmiþ çið balýðý : (90) Todori, Anadolu tarafýnýn
en iyi balýkçýlarýndandý r. Baþlangýçlardan marine çið balýðý, balýk köftesi
ve uskumrusu müthiþtir. Cemil Topuzlu cad. No: 146 Caddebostan. 0216 3506565

61. Doða Balýk'ýn salatasý (36) Doða balýk hem balýklarý hem manzarasý ile
ünlüdür. Balýk tabiki salatasýz yenmez. Doða'da salatalar Kazdaðý'ndan
getirilen özel otlarla yapýlýyor. Þu anda mönüde 10 çeþit otlu meze
bulunuyor. Rezene, kuzu kulaðý, gelincik, kuþ otu, yabani semizotu, börülce,
arapsaçý, radika, turpotu, hardal otu en sevilenlerden. Yani ot mezesinin
birinci olduðu lokantadýr. Akarsu yokuþu cad. no : 46 Cihangir. 0212 2443172

62. Park fora :Deniz ürünleri ve balýk mezesinde en iyi onda birinci
sýradadýr. Kuruçeþme Cemil Topuzlu Parký içinde bulunan Park Fora'nýn soðuk
mezelerde spesiyali hardal sosla marine edilmiþ levrek. Torik lakerda,
uskumru çirozu, tuz karabiber ve þekerle marine edilmiþ somon, Çerkez
tavuðunun balýk versiyonu olan Çerkez balýðý da restorana has balýk
mezelerinden. Sýcak balýk mezeleri arasýnda levrekten yapýlma balýk köftesi,
fener balýðý kavurma, balýk kokoreci, levrekten yapýlan balýk böreði ve yine
levrekten yapýlan balýk kroket var. Tarama, balýk yumurtasýndan yapýlan bir
çeþit soðuk meze. Balýk yumurtasýnýn rendelenip ýslatýlmýþ yarým ekmek,
limon suyu, sirke, yað eklenerek karýþtýrýlmasýyla yapýlýyor. Balýk çorbasý,
deniz kerevitinden yapýlan fora kerevit, Ýspanyol usulü deniz ürünleri
pilavý Paella da yiyebilirsiniz. Muallim Naci cad. No :134 Tel: (212) 265 50
63-67

63. Foça fish gurmet : Deniz ürünleri ve balýk mezesinde en iyi onda
ikinci sýradadýr.Foça, Ýstanbul Anadolu Yakasý'nda Küçükyalý sahilinde 2
yýllýk bir mekan. Balýk mezesi olarak levrek marin, palamut, torik ve somon
balýðýndan lakerda, izmarit salamura, soðuk levrek, soya soslu uskumru,
uskumru çirozu, somon füme, somon pastýrma yapýyorlar. Diðer deniz
mahsullerinden yapýlan mezeleri de bulabilirsiniz. Mönüde levrek marin,
palamut, torik ve somon balýðýndan lakerda, izmarit salamura, somon füme ve
somon pastýrma öne çýkýyor. Foça lokmasý ise levrek balýðýna sarýlmýþ
ahtapot, karides gibi deniz mahsullerinin özel bir sosla fýrýnlanmasýyla
yapýlan bir sýcak meze. Tel: (216) 519 86 86

64. Set'in balýk kokareçi : (93) Kireçburnu'ndaki set'in her þeyi taze ve
lezizdir. Balýk kokareçi insaný baþka dünyalara götürür. Balýk pastýrmasý,
balýk böreði, ýspanaklý istiridye, fener balýðý kavurma ve löp kalkaný diðer
ünlü lezzetleridir. Kireçburnu cadddesi No :18. Tarabya. 0212 2620411

65. Yakup'un ciroz salatasý : (64) Meyhane kültürünün öncülerinden Yakup'un
mezelerinin en güzeli çiroz salatasýdýr. Böreklerle arnavut ciðeri özellikle
lezzetlidir. Tünel'de Yakup, Beyoðlu Asmalýmescit' de Yakup-2, 0212 2492925

66. Ýmroz'un hamsisi : (75) Tarihi Rum meyhanelerinden biridir. Hamsi,
zeytinyaðýnda kýzarmýþ, çýtýr çýtýr ve üzeri kekikli servis
edilir.Zeytinyað lýlarý ile ünlüdür. Pastýrmalý ve kaþarlý paneyi de
denemelisiniz. Balýk pazarý, Nevizade sok. No :24 Beyoðlu. 0212 2499073

67. Köprüaltýnda balýk : (73) Altýnboynuz manzarasýna karþý hesaplý yemek
için doðru adres buradaki balýk ekmekciler.

68. Anadolu kavaðý'nda midye tava : (71) Ekmek arasý, tarator soslu iki çöp
midye tava, Boðaz'a karþý en büyük keyiftir

69. Tarihi Kireçburnu Fýrýný'nýn kýymalý böreði : (13) Tam 47 yýllýk
geçmiþi var. Özelliði; kýymasýnda kuþ üzümü olmasý. Kefeliköy cad. No :21
Sarýyer.

70. Yeniköy Börekçisi'nin kurabiyeleri : (29) Üzeri susamlý tatlý
kurabiyeleri çayýn yanýnda vazgeçilmez tattýr.

71. Bebek Abbas'ýn Waffle'ý : (32) Tüm Waffle'cýlara taþ çýkartýr. Bir de
ekstra böðürtlen konulursa, yemeyip yanýnda yatýlýr. Cevdet Paþa mah. No:
117 Bebek.

72. Loft'un incir ezmeli profiterolü : (33) Loft'un baþarýsý, bildik
tadlara deðiþik yorumlar getiren, aþçýlýk eðitimi almýþ sahibinden
geliyor.Lütfi Kýrdar Kongre ve Sergi sarayý Rumeli salonu, Harbiye/Elmadað

73. Divan pub'ýn pub salatasý : (14) Artýk biraz demode olsa da, peyniri,
dil küpleri ve bilhassa da sosuyla, Ýstanbul lezzetleri arasýnda yeri ebedi
olmalý. Elmadað, Ataþehir, Erenköy (Baðdat caddesi) , Maslak, Fenerbahçe,
Kalamýþ. Pub veya çamlýca salatasý ile þinitsel, krep ve prefiterol'ü
seçebilirsiniz.

74. Barba Yani'nin karidesli böreði : (15) Burgazada'daki Yani amcanýn rum
mezeleri ve mastika likörü çok meþhurdur. Ama en iyisi karidesli böreði.

75. Günaydýn'ýn etli pidesi : (70) Eti kendi çiftliklerinden saðladýklarý
için yýllardýr ayný lezzette. Seher yýldýzý sok. No : 6 Etiler

76. Baylan'ýn kup griyesi : (1) Yýllardýr bilinen spesiyal. Vanilya, yanmýþ
karamel, bal kaymaklý dondurma üzerine ufalanmýþ ceviz ve fýndýk
taneciklerinin dayanýlmaz birlikteliðinden oluþur. Ýnsanýn tarif ederken
soluðu Kadýköy'de alýp, kupun içine gömülesi geliyor. Baylan pastanesi,
Kadýköy çarþýsý, Muvakkithane cad. No:19

77. Bulgar'ýn kaymaðý : (3) Beþiktaþ'taki salaþ Bulgar'ý bilen bilir ama
bohem burjuvalarýn zihninde yer etmesi Wallpaper dergisine çýkmasý ile
olmuþtur. Balkaymaklý, taze yumurtalý, çýtýr ekmekli kahvaltýsý ile ilkel
ama bir o kadar da lezzetlidir.

78. Emek kafe'nin sahanda yumurtasý : (4-20) Deniz kenarýnda, masanýza
konan serçelerle birlikte kahvaltý keyfi gibisi yoktur. Sahanda yumurtasý ve
karýþýk menemeni içinizdeki ekmek banma hissini körükler.Ada çayý da iyidir.
Kayseri usulü mantýyý en güzel yapan yerlerin baþýnda gelir. Çið börek ve
yaprak sarma konusunda da baþarýlýdýr. Ýçli köfte, mantar soslu köfte kol
böreði, ev baklavasý ve çörek otlu salatasý diðer önemli lezzetleridir.
Köybaþý cad. No :218,Yeniköy

79. Yaþar ustanýn kavunlu dondurmasý : (6) 32 yýldýr Bostancý'da gerçek
meyvelerden (kavun, çilek, þeftali) dondurma üretiyor Yaþar usta.
Kabuklarýný fýrçaladýðý kavunu iþtahla öneririz. Minibüs caddesi sonunda
Türk Petrolün karþýsýndaki sokakta.

80. Kantin'in cheese cake'i : (7) Þemsa Denizsel'in viþneli cheesecake'i
bir fincan filitre kahve ile bünyenize iyi gelecek.Valikonaðý caddesi,
Akkavak sokak, Nýþantaþý.

81. Vefa'nýn bozasý : (16) Ekim ayý gibi çýkan bozayý vefa tarihi vefa
bozacýsýnda denemelisiniz. Saraçhane.

82. Zeynel'in tavukgöðsü ve kazandibi : (17) Onca muhallebici var fakat
Zeynel'in tavukgöðsü ve kazandibi hele de üzeri dondurmalýysa baþkadýr.
Fenerbahçe-Caddebost an

83. Karaköy Güllüoðlu'nun baklavasý : (18) Spesiyal baklavalarý
Hekimbaþý'dýr. Harcýnda ve þerbetinde ceviz, damla sakýzý, zencefil,
çörekotu, hindistan cevizi, kakule, karanfil suyu, kiþniþ, safran, salep,
tarçýn ve portakal kabuðu olan tam bir enerji ürünü.Zeytinyaðý ile piþirilen
Medibak, Kalorisi azaltýlmýþ Diabak diðer spesiyallerdir. Rýhtým caddesi,
katlý otopark altýndadýr. Karaköy mumhane caddesi No:171'deki üretim yeri
daha sakindir.

84. Sarýyer börekçisinin poðaçasý : (19 ) Sarýyer meydanýndan Rumeli
Kavaðýna giden yolun üzerindeki tarihi Sarýyer börekçisi yýllardýr bu iþin
ustasý. Poðaçasý o kadar lezzetlidir ki böreðe benzer.

85. Konak pastanesi'nin çikolatalý badem ezmesi : (41) Konak pastanesi'nin
her þeyi ayrý bir efsanedir. Ayçöreði, ekler pastalarý..Ama mantar
þeklindeki çikolatalý badem ezmesinin üstüne yoktur. En iyi krokan da
buradadýr. Valikonaðý cad. No : 341 Niþantaþý.

86. Teþvikiye Bahar Pastanesi'nin çikolatalý kestane tatlýsý : (48)
Kafkas'ýn kestane þekerlerine bir Ýstanbullu olarak rakiptir. Hep tazedir.
Çikolata ile kestanenin bileþimi ve aðýzda daðýlýþý insaný mest eder. Maçka
cad. No : 65 Maçka. Kadýköy ve Göztepe'de þubeleri mevcuttur.

87. Gezi pastanesi'nin sýcak çikolatasý : (56) Kullanýlan malzeme o kadar
kaliteli ki , sýcak çikolata gerçek çikolata tadýnda. En iyi çikolatalý
pasta burada yapýlýr. Buranýn adý Gezi Ýstanbul oldu.AKM yaný Taksim.

88. Divan pastanesi'nin çikolatasý : (57) Ýstanbul'un en iyi
çikolatacýsýdýr. Özellikle prenses çikolata diye bilinen, içi bademli, üstü
çikolata ve kakao kaplý olanlarý bir efsanedir. En iyi ekler pasta da
buradadýr.

89. Markiz pastane'sinin makaronu .(61) Genellikle badem aromalý olan bu
lezzetin, Markiz'de fýstýklý, güllü ve vanilyalýsýný bulabilirsiniz. Tünel
'de.

90. Ethemefendi 36'nýn Furanbuazlý muhallebisi : (68) Bu muhallebi,
bildiklerinizden çok farklý. Sakýzlý, furanbuaz soslu ve üstü dondurmalý.
Ethem efendi cad. No:36 Erenköy.

91. Fatih sarmacýsý'nýn sarmasý : (81) Ýçine bolca kayýsý marmeladý sürülüp
rulo yapýlmýþ, þerbete yatýrýlmýþ büyükçe bir pandispanya, 60 yýldýr ayný
ufak dükkanda satýlýr.

92. Beyaz fýrýn'ýn paskalya çöreði : (86) Kadýköy çarþýsýndaki eski
dükkandan farklý olarak Çiftehavuzlar' da modernize çeþitlerde var. Ama
paskalya çöreði her zaman bir numara. Yumurta akýndan yapýlan bezelerin
içinde badem olan Makoranlarýn lezzetleri, özellikle beyazý çok iyi.

93. Pera Palas'ta 5 çayý : (94) Süslü koltuklara kurulup, kuru pasta ile
bir fincan çay içmeyeli ne kadar oldu? Meþrutiyet cad. No: 98-100 Beyoðlu.

94. House Cafe'nin naneli limonatasý : (91) Þehrin göbeðinde ýhlamur ve dut
aðaçlarýnýn altýnda yapýlan çok özel bir keyif. Brovnisi, burgeri, somon
ýzgarasý ve kendine özel tatlýlarý mevcut. Atiye sokakta, Salomanje'nin
biraz ilerisinde. Nýþantaþý.

95. Ýnci'nin profiterolü :(49) Prefiterolün icat edildiði pastanedir. Öz
Ýnci, Hakiki Ýnci gibi taklitleri türemiþse de gerçeði Ýstiklal
caddesindedir.

96. Bebek badem ezmesi . (50) Tarihi Bebek Badem ezmecisinin badem ezmesi
insan aðzýna götürürken erimeye baþlar adeta. Çok hafiftir. Cevdet Paþa cad.
No : 57 Bebek.

97. Savoy'un milföy pastasý : (22) Kat kat çýtýr milföy pastayý Cihangir'in
en eski pastanelerinden Savoy'da denemelisiniz. Paskalya çöreði de iyidir.
Sýraselviler cad. No : 180.

98. Sarýyer muhallebicisinin kazandibi .(52) Sütlü tatlýlar sahibinin
çiftliðinde saðýlan taze sütle yapýlýr.

99. Has Ekmek Fýrýný'nýn ekmeði/pidesi : (98) Çýnar altý kahvaltýlarýnda
Çengelköy'deki Has ekmek simitleri, pideleri çok iyi gider.Çýnar altý çay
bahçesi sakin bir ortamda boðaz manzarasýnýn keyfini çýkarmak için ideal bir
yerdir.

100.Emirgan Çýnaraltý'nýn Çay ve poðaçasý : (84) Burada tavþankaný çay içme
keyfi bambaþka. Bunca yeni, alternatif su kenarý kahvaltý mekanýna raðmen.

101.Kýzýlkayalar'ý n hamburgeri . (24) Lezzeti özel salçalý sosundan
kaynaklanýyor. Özellikle gece yarýsý Taksim'de eðlenceden dönerken yenmeli.
Baðdat caddesinde de þubesi mevcuttur.

102.Bambi'nin dürüm döneri : (25) Taksim /Sýraselviler' de sýra sýra dizilmiþ
büfeler içinde en iyi dürüm döner yapan Bambi'dir.

103.Barýþ Büfe'nin dilli kaþarlý tostu : (26) Baðdat Caddesinin klasiði,
dilli kaþarlý pide tostuyla tanýnýr. En iyi tost buradadýr. Pide döneri ve
çikolatalý tostu da iyidir. Þaþkýnbakkal (No : 379) ve Çiftehavuzlar' da (No
:235)

104.Marmaris Büfe'nin Leyla'sý : ( 39) Leyla. Marmaris büfe'nin çikolatalý
muzlu tostuna verilen ad. Müdavimleri bu tosta dünyanýn 8 inci harikasý
diyor. Nisbetiye cad. No: 24/32 Etiler ve Cumhuriyet cad. No:19/A Taksim.
Bostancýda ilk þubesini açtý.

105.The Marmara'nýn salata ve kuplarý : (28) Çeþit de sunum da zengindir.
Fonda ise þehrin en merkezi meydanýnýn kozmopolit tadýna varýlýr.

106.Ortaköy'ün kumpiri : (79) Bol kaþarlý, sosisli, salamlý, rus salatalý,
mayonezli, ketçaplý dev kumpir için Ortaköy giriþindeki çift sýralý
kumpirçilerden birini seçebilirsiniz.

107.Antre'nin peynirleri : (97) Tam 35 çeþit Türk peyniri var burada.Peynir
konusunda seçici iseniz uðrayýn.Sýraselviler akarsu cad. Antre Gourment Shop
Cihangir.

108.Asri turþucunun turþusu : (82) Sýrrý kullanýlan koruk ve Uludað suyunda
saklý. Klasiklerin yaný sýra bamya ve erik gibi çeþitler de var. Tophaneye
inen yolda. Cihangir.

109.Kanlýca'ný n yoðurdu : (58) O rengi pembemsi yoðurdun
üstüne pudra þekeri dökünce ummadýk bir tat çýkar ortaya.
Ýstanbul'un kendine has bu yoðurdunu vapurda tatmak da ayrý bir keyiftir.

110.Hacýbekir' in akide þekeri : (87) Anlatmaya gerek var
mý?Lokumlarý da nefistir ama asýl akideleri oyuncak gibidir.

111.Arnavutkö y'ün çileði : (83) artýk çilek deyince kocaman,
tuhaf þekilli hormonlu bir meyve geliyor aklýmýza. Arnavutköy'ün bembeyaz,
mis kokan çilekleri nadir bulunuyor.

112.Çengelköy'ü n hýyarý : (74) Çengelköy'ün salatalýðý daha
körpe, hoþ kokulu ve kütür kütürdür. Haziran 20'den Temmuz
10'a kadar çýkar. Bu tarihler dýþýnda Çengelköy'den geldi denilirse sakýn
ola aldanmayýn.

113.Murtaza' nýn buzlu bademi . (62) Özellikle rakýyla çok iyi gider.
Niþantaþý'nda seyyar

arabada satan Murtaza'nýn buzlu bademi en iyilerdendir. Çanakkale'den
geliyor ve her daim

taze oluyor.

114.Erenköy'ün sokak simitçisi : (72) Erenköy'de Starbucks'ýn karþý
kaldýrýmýndaki simitçiyi deneyin. Simidi ikiye bölüp arasýna krem peynir ve
zeytin ezmesi sürüyor. Simit saraylarýndan çok daha çýtýr.

115. Samsun pide salonunun pidesi : Hakiki Karadeniz pidesi yemek
isterseniz bu küçücük dükkanda kapalý kýymalý pide ile pastýrmalý veya
sucuklu yumurtalý yaðlý yemenizi tavsiye ederim. Ahmet Mithat Efendi
Caddesi. No : 19/2 Kalamýþ. 0216 4184454-56

Babalar Gunu Pastasi

2009-06-12T22:45:00.000-07:00

Dunyayi hem kendi cocuklari,
hem de baskalarinin cocuklari icin
yasanmaya deger yer haline getiren,
konusmak yerine,
elini tasin altina koyan-calisan,
cocuklarini tum konulmus, konulmamis kurallardan daha degerli goren,
basta,
benim babam,
benim kocam,
benim kardesim
olmak uzere,
tum babalarin babalar gunu kutlu olsun.

Malzeme: Hazir kek karisimi (isterseniz tatlilar kismindan begendiginiz bir kek tarifini kullanabilirsiniz), 1 su bardagi krem santi, 2-3 kasik krem santi sertlestiricisi, kirmizi susleme kremasi, cikolatali truff, hindistancevizi, meyva (bogurtlen veya seftali, vs.), 1 paket krem peynir, yarim su bardagi pudra sekeri

Yapilisi:

Kek uzerindeki tarife gore hazirlanir, pisirilir
Krem peynir ve pudra sekeri beraber cirpilir ve icine 3-4 kasik krem santi eklenir.
Pisen kek ikiye kesilir ve arasina krem santi surulur, uzerine meyvalar serpilir ve dier kati kapatilir.
Krema ve sertlestirici karistirilarak, kekin her tarafi kaplanir.
Kirmizi krema ile uzeri suslenir.
cikolatali trufflar (tarifini tatlilar kisminda bulabilirsiniz), hindistan cevizine batirilarak, kekin etrafina dizilir.
Dolapda 2-3 saat bekletilerek, servis yapilir.

Hindistancevizi soslu tavuk ve Lohusa Corbasi

2009-06-11T22:01:00.000-07:00

Nar gibi kizarmis, hindistancevizi sosuna tavuk....

Lohusa corbasi...Tavuk suyuna..icinde yok yok....

Yasemin ve John'da Aksam Yemegi

2009-05-25T17:06:00.000-07:00

Canim arkadasim Sevgili Yasemin ve esi John'in yemek davetinden fotograflar bunlar. Arkadasim, cok basarili meslek kariyerinin yaninda nefis bir de ahci. Yemekler muhtesemdi. Masa harikaydi. Cickler mis kokuluydu. Sohbet sahaneydi. Ne diyeyim, en kotu gunumuz boyle olsun. Iyi ki varsin sevgili dostum.

Yasemin'in masasiHazirladigi zeytinyaglilardan bir kesit

Firinda et sote

Yesil salata

Zeytinyagli beyaz lahana dolmasi

Tuzlu fume somon

Zeytinyagli kabak ve havuc salatasi

Lima fasulyesi salatasi
Bogurtlen hosafi

Masa duzeninden bir kesit daha....

Tariflerin diger kismi yarina...

YE: 45 - Dondurma

2009-05-22T21:13:00.000-07:00

Yasemin'in bu ayki etkinligine daha once yaptigim ve hic bir yerde sunulmayan iki dondurmali tarifle katiliyorum. Aslinda yeni bir tarif denemeyi cok isterdim ama malum yaz tatili oncesi rejim durumlari yine:). Yasemin'e simdiden kolayliklar diliyorum.

Dondurmali dogum gunu pastasi

Dondurmali biskuvili pasta

Tariflere kelimelerin uzerine tiklayarak ulasabilirsiniz.

Nevzine

2009-05-18T20:19:00.000-07:00

Nevzine, Kayseri , Nevsehir, Nigde ve Icel illerine ait, bayram ve ozel gunlerde yapilmakta olan nefis bir tatli. Ceviz ve tahinin nefis karisimi. Turkiye ziyaretinde Obama'ya bile ikram edilmis!

Benim tatli icin kullandigim kap, 18 cm’lik yuvarlak bir kap. Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

Bir Iyilik Melegi Turkan Saylan

2009-05-18T20:17:00.000-07:00

Bir iyilik melegini kaybettik. Turkan Saylan'i.

Milletimizin basi sag olsun.

Ornek bir insandi.

Kendisine saygisi olan, onurlu tum insanlar gibi, memleketinin kizlarinin, kadinlarinin da iyi olmasini istedi. Irk, dil, din ayrimi yapmadan, memleketinin tum insanlarina yardim elini uzatti, herkesi bagrina basti. Kendi cocuklarina eksik annelik yapmayi goze alarak, memleketinin cocuklarina da annelik yapmaya calisti.

Insan olan herkesin, insanca yasamasi icin elinden geleni yapti. Bir birey olarak, milyonlari pesinden goturebilecek kadar basarili oldu.

Cunku sevdi. Yurdunun insanlarini sevdi.

Yurdunun insanlari icin mucadele etti.

Ataturk ilkelerinin ornek bekcisi, ornek Ataturk kizi oldu.

Onu taslasalarda, onu yipratmaya ugrassalarda, milyonlarin kalbindeki yerini kimse silemedi. Cunku guzellikleri, iyilikleri, sevgiyi yikmaya hic kimsenin gucu yetmez.

Allah mekanini cennet eylesin.

Anneler Gununuz Kutlu Olsun!!!!!!!!

2009-05-06T22:51:00.000-07:00

Bu aciya benim bile yuregim (sirf insan oldugumdan) dayanamazken, insanin kendi akrabalarina bu zulmu yapabilmesine inanmak cok zor geliyor. Mal, mulk, para, kiskanclik, tecavuze ugrayan akraba, vs. hepsi laf, hepsi hikaye....

Bu kadar kabak gibi ortaya cikan, cahilligin, geri kalmisligin, boyutunu gorememek icin daha hangi katliamlarin olmasi gerekiyor ki?

Yurdumuzun insanlari... katledenler de, katledilenler de...

Anasiz, babasiz kalan 70 cocuk...

Dogmadan katledilmis bebeler...

Daha hayatlarinin basinda, asla unutamayacaklari aci ile tum omrunu gecirmek zorunda kalacak olan cocuklar...

Hala zamani gelmedi mi? sagi, solu, kuzeyi, guneyi, bir kenara birakip, bu insanlari egitme vakti hala gelmedi mi?

Insanin, insan olmaktan utanc duydugu anlardan biri daha...

Gelde kolaysa, yuregine siniyorsa, anneler gununu kutla, kutla kutlayabilirsen...

Kirpi Pasta

2009-04-30T23:27:00.000-07:00

Nilay'in bu ay duzenledigi "Cocuklara Ozel Cicili Bicili sunumlar" etkinligine ben ve kizim Merve, kirpi pasta ile katildik. Pastayi Chocolate Bible kitabindaki tarifi, eldeki malzemelere gore degistirerek yaptik.

Nemo kurabiyelerini ise yaklasik 2 sene evvel yapmistik, yine Merve ile beraber. Cok da emek verdigim hala hatirimdadir. Bu etkinligin konusuna cok uygun oldugu icin eklemeden edemedim.

Sayfalarini zevkle takip ettigim sevgili Nilay'a kolayliklar diliyorum. Tarife tatlilar kismindan ulasabilirsiniz.

ATASC SAN DIEGO TURK OKULU 23 NISAN COCUK BAYRAMI KUTLAMASI

2009-04-22T21:01:00.000-07:00

Tum dunya cocuklarinin cocuk bayramini kutluyorum.
Ulu onder ATATURK'un cocuklarimiza armagan ettigi 23 Nisan cocuk bayramini gelin hep beraber San Diego Turk Okulunda kutlayalim. San Diego, Los Angeles, Irvine taraflarinda oturan herkesi okulumuzun cocuk bayrami kutlamalarina bekliyoruz.

"Küçük hanımlar, küçük beyler! Sizler hepiniz geleceğin bir gülü, yıldızı, bir mutluluk parıltısısınız! Memleketi asıl aydınlığa boğacak sizsiniz. Kendinizin ne kadar mühim, kıymetli olduğunuzu düşünerek ona göre çalışınız. Sizlerden çok şeyler bekliyoruz.”
Mustafa Kemal ATATÜRK

Elmali ve uzumlu Kek, Havuclu Kek, Kagitta Pastirma

2009-03-22T19:24:00.000-07:00

Saglikli kek tarifleri. Icinde yag yok. Bol elma, uzum veya havuc var. Meyva ve sebze yemeyen cocuklar icin onerilir:). Tariflere ulasmak icin, kelimelerin uzerine tiklamaniz yeterli.

Herkese mutluluklarla dolu bir hafta diliyorum.

Elmali ve Uzumlu Kek

Havuclu Kek
Kagitta Pastirma

Sacramento'dan manzaralar ve Cordon Bleu Chicken

2009-03-14T22:15:00.000-07:00

Sacramento havaalani

Eski Sacramento Arnold'in isyerinin bahcesi ve atli polis

Arnold'in isyeri

Chicken Gordon Bleu

Pazartesi gununden beri bir konferans icin Sacramento'daydim. Baska bir yere gitmenin, aileden ayri kalmanin en guzel yani, eve donus kismi oluyor. Firsat buldugum zamanlar bol bol yuruyus yapip, resim cektim. Sacramento, Ankara'ya cok benzeyen bir sehir. California'nin baskenti Sacramento, tipki Ankara gibi bir memur sehri. Otobus duraklarinda, tren istasyonlarinda, takim elbise icinde vasita bekleyen insanlari goruyorsunuz. Colun ortasinda duzenli, temiz, agaclandirilmis bir sehir. Ben yine de 4 gunu zor tamamladim ve kendimi San Diego'ya gelir gelmez, okyanusun kenarina attim. Ne diyeyim Allah herkese kalbine gore versin.

Sabah, oglen, aksam yedigim yemeklerin icinde en cok begendigim veya yemekteyiz programinda yarisanlarin deyimiyle:) damak tadima en cok uyan yemek "Cordon Bleu Chicken" idi. Bu yemegin ingilizce tarifine buradan ulasabilirsiniz.

40 Yas Pastasi (Keki)

2009-03-01T12:10:00.000-08:00

Hic bu kadar guzel kek yemedim...

Hazir keklerden milyon kat guzel olmus...

Aaaa bu keki sen mi yaptin?

Keki hic sevmem ama bu muhtesem olmus...

Bunlar yalnizca bu keke gelen yorumlardan bazilari.

Cok sevgili bir arkadasimin dogum gunu icin yaptigim bir kek bu. Dogum gunu partisine davet ettiginde, keki illa ben yapacagim diye tuturdum. Iyikide tutturmusum. Gercekten cok da guzel bir kek oldu. Bir dilim bile kalmadi. Ustelik de oldukca pratik ve herkesin rahatlikla yapabilecegi bir kek. Tarifi tatlilar kisminda...

Yemekteyiz Yarismasi ve Kekler (Kuru uzumlu kek, cikolatali kek)

2009-02-25T21:11:00.000-08:00

Oncelikle gecen hafta Yemekteyiz Yarismasinda yarisan Ceren, Tarkan, Zeynep, Derya, Erkin takimini hem bilgilerinden hem de bu yarismada elestirilerin kaliteli de yapilabilecegini tum dunyaya gosterdikleri icin tebrik ediyorum. Zira bu yarisma programini seyrettigimde, cogunlukla ancak bes dakika seyredebiliyor ve yapilan cirkin elestiriler, yanlis bilgiler karsisinda sinirlerim gerilmis bir halde kanali degistiriyordum. O yuzden gecen haftanin yarismacilarini, yemek konusundaki genis bilgilerinin yaninda, hakli ve kaliteli elestirilerinden dolayi cok tebrik ediyorum. Milyonlarca kisinin karsisinda amac birinci olmaktan ziyade, insanlarin kendilerini degil, bilgilerini, nezaketlerini on plana cikarabilmeleri olmali...Inanin seyreden insanlar taaaa Amerika'dan bile sizi taktir ediyor veya ikkkkk diyor.

Yayinlamayi unuttugum bazi kek tarifleri bunlar. Aslinda bilinen klasik kek tarifimin modifikasyonlari. Cikolatali tarifi daha onceden yayinlamistim. Tek farki uzerini bu sefer pudra sekeri ile suslemis olmam. Bir cay suzgecine pudra sekerini koyup, kekin uzerine serpiyoruz.

Kuru uzumlu kek tarifini daha once kus uzumlu muffin olarak yayinlamistim. Limon kabugu rendesini yine ekledim. Bence uzumlu keke cok yakisiyor. Tarifi tatlilar kismindan bulabilirsiniz.

Afiyet olsun..

18 Subat 2009

2009-02-18T22:16:00.000-08:00

Yanyana dizilmis bir suru evsizin (homeless), kirli battaniyelerine basmamaya calisarak, sokagin karsi tarafina gectim. Downtown’in kokusu her gecen gun sayilari daha da artan bu evsizler yuzunden iyice agirlasmisti. Idrar, ter, kalmis yemek, kirli battaniye ve camasir kokulari ortaliga yayilmisti. Acimakla, kizmak arasi duygular icindeydi herkes onlara karsi. Bir yandan sabahin korunda kalkip, isini kaybetmemek icin calisan insanlar, diger yanda, hic bir kurali kabul etmeyip ozgurluklerini sokaklarda yasamayi secen evsizler…2 milyon dolarlik apartman daireleri ile 1 dolari kapip, icki almak icin gozunuzun icine bakan kirmizi yuzlu evsizler...

Ise vardigimda, hemen hizlica gazeteleri taradim. Gazanfer Ozcan vefat etmisti. Onun yogun bakimda oldugundan haberim yoktu. Sevdigim bir sanatciydi. Her ne kadar sinirli oldugunu dusunsemde..1950'lerin Istanbul'unda, karisinin hala kendi soyadini tasimasina izin veren, kurduklari tiyatroda onun isminin onde olmasini da onemsemeyecek kadar beyefendi biri..Allah mekanini cennet etsin.

`````````````````

18.2.2009/Milliyet
Tiyatro çınarını kaybetti

Miraç Zeynep Özkartal -

Tiyatro sanatçısı Gazanfer Özcan, 1.5 aydır zatürre tedavisi gördüğü hastanede hayata gözlerini yumdu...Gazanfer Özcan 27 Ocak 1931’de İstanbul’da, dört erkek kardeşin en küçüğü olarak doğar. Babası İstanbul Belediyesi’nde memur Cemalettin Bey, çok titiz, kuralcı, ince eleyip sık dokuyan biridir. Ve bu özellikleriyle yıllar sonra oğlunun büyük bir başarı kazanacağı Hüsnü Kuruntu karakterine ilham verecektir. Çocukluğu kalabalık bir ailede geçer Gazanfer Özcan’ın; teyzeler, dayılar, amcalar hep birlikte yaşanır. Amcası ve dayıları polistir, o da imrenir büyüklerine ve polis olmayı koyar kafasına... Ta ki Taksim Erkek Lisesi ikinci sınıfına kadar. Yıl 1947, lisede “Hisse-i Şayia” oyunu sahneye konacaktır. Bican Efendi rolü ise o güne dek tiyatroyla ilgisi olmayan Gazanfer Özcan’ın olur. Bican Efendi rolü ile içindeki ‘komiği’ keşfeder Özcan. Yine de 1947’de Polis Okulu’na müracaat eder, ancak Ankara’ya gitme zorunluluğu onu bu sevdasından vazgeçirir.Mesleğini babasından gizlediSahne tozunu yutmuştur artık; 1948 yılında Eminönü Halkevi’nin temsil koluna girer, 1949’da ise Şehir Tiyatroları’nın çocuk bölümüne. Tiyatro yaşamını sarmalamıştır artık, okulu bırakır.Eğitimi Şehir Tiyatroları’nda usta-çırak ilişkileriyle devam edecektir bundan böyle; hocaları ise Vasfi Rıza Zobu ile Reşit Gürzap olurlar.Ancak babasını bu meslek seçiminden haberdar etmeye cesareti yoktur. Bir gün amcası sahnede izler Gazanfer Özcan’ı ve akşam sofrada babasına “Beni sanatçı olduğum için evden kovdunuz; bakalım aileden yetişen bir başka sanatçıyı da kovabilecek misiniz?” deyiverir.Masadaki herkes donup kalır, baba Cemalettin Bey “Başka bir sanatçı mı var aramızda?” diye sorunca bakışlar Gazanfer Özcan’a çevrilir. Ancak beklenen olmaz, aileden onay görür tiyatro.Özcan, kariyerinin dönüm noktası için ise 1955’e kadar bekleyecektir; “Mahallenin Romanı” adlı oyunun başrol oyuncusu Reşit Gürzap hastalanınca kendini hocasının yerine oynarken bulur. Bu büyük sınavdan başarıyla çıkar; “Mahallenin Romanı”nın ardından gelen “Meraki” ile de yeteneğini kabul ettirir.Yazları, Şehir Tiyatroları tatilde olduğunda ise Vahi Öz ve Halide Pişkin’in tiyatro topluluklarıyla Anadolu turnelerine çıkar. Refik Erduran’ın “Deli”, Necati Cumalı’nın “Mine”, Haldun Taner’in “Fazilet Eczanesi” gibi oyunlarda rol aldıktan sonra 1961 yılında Şehir Tiyatroları’ndan ayrılır.Bu ayrılıkta yalnız değildir Özcan; 12 yıl arkadaşı ve sırdaşı olduktan sonra 1961 yılında evlendiği Gönül Ülkü de yanındadır. İlk eşinden olan kızı Fulya ise dört yaşındadır babası yeniden evlendiğinde.Çift, 1962 yılında Gönül Ülkü Gazanfer Özcan Tiyatrosu’nu kurar. Topluluk, çoğu komedi pek çok oyun sahneler; Özcan yumuşak ve sıcak oyunculuğuyla seyircinin gönlünü fetheder. Ancak tiyatro zaman zaman verdiğinden fazlasını isteyen bir iş koludur; masrafları karşılayabilmek için ‘70’lerde sonraları pek memnuniyetle anmayacağı- filmlerde oynar aktör. Yıllar sonra sorulan bir soruya “Sinemayı sevmem” diye yanıt verecektir. Milli Piyango bayii açacaktıSinema ile kuramadığı ilişkiyi, 1980’lere gelindiğinde televizyon ile kurar Özcan. Türkiye’nin ilk sitcom’u olarak değerlendirilen “Kuruntu Ailesi”, bir sevgi çemberi yaratır aktörün çevresinde. “Yüzde 70’i babam, yüzde 30’u kendim” dediği Hüsnü Kuruntu karakteri; 1987 yılında başlar ve dizi 400 bölüm devam eder.Gazanfer Özcan’ın tiyatro dışındaki en büyük hayali, bir Milli Piyango bayii açmaktır. “Çünkü insanlar umutla bilet alıyorlar ve o umudu veren kişi olmak istiyorum” diye açıklar bu hayalini. Kendisi de sürekli piyango bileti alır, çünkü her geçen gün büyüyen vergi borçları vardır tiyatrosunun. Bir de giderek artan sağlık sorunları. 2001 yılında by-pass geçirir ve 11 yaşından beri içtiği sigaraya veda eder. 2002’de ise Gönül Ülkü hastalanır, üç yıl boyunca tedavi görür. Bu sırada git gide büyür borçlar.Avrupa Yakası’yla gelen nefes2006 yılında gelen “Avrupa Yakası” dizisi bir ‘nefes’olur Özcan’a. Onu Hüsnü Kuruntu olarak sevenlerin çocukları, şimdi Tahsin Sütçüoğlu olarak sarılacaklardır boynuna.60 yıl sadakatle içtiği sigarayı bırakmıştır bırakmasına, ancak sigara bırakmaz peşini. Geçtiğimiz aralık ayında zatürre teşhisiyle yattığı hastaneden 14 Ocak’ta taburcu olur, ama 15 gün sonra yeniden ağırlaşır durumu...Dün geceye kadar başında “Birbirimizden ayrı iki gün bile geçirmedik” dediği eşi Gönül Ülkü, kızı Fulya Özcan ve torunu Tarık Ündüz beklerler iyileşmesini. Ama ne yazık ki dün akşam saatlerinde bırakır mücadeleyi Özcan.2000 yılında bir söyleşide şöyle demiştir: “Benim dileğim, gerçek tiyatro adamının, oyun sonrası makyajını silerken ölmesi. Her şeyi bitirmişsin, alkışını almışsın...”Bizim için alkışlarımızın ardından indi sahneden Gazanfer Özcan... Son dileği gerçekleşti.

Uc Nefis Tatli: Meyvali tart, Tiramisu, Irmikli Etimek Tatlisi

2009-02-09T21:17:00.000-08:00

Sevgililer Gunune ozel, uc farkli, uc nefis tatli tarifi vermek istedim. Neredeyse bir ay olmus, yeni tarif vermeyeli. Meyvali tart, hemen herkesin sevdigi bir tatli cesidi. En zor kismi tart hamurunun yapimi. Dogrusu epeyi bir kiside, cok sert bir tart hamuru yemek (hatta yiyememek durumunda) durumunda kaldim. Tart hamuru icin daha once kullandigim tarifleri verecegim. Gercekten her iki tarifde gayet guzel sonuc veriyor.

Artik Tiramisunun mascarpone peyniri ile yapildigini bilmeyen kalmadi. San Diego'da, Little Italy diye bir yer vardir. Bundan neredeyse 100 yil evvel Italya'dan gelenlerin oturduklari bu semtte, zamaninda mafyacilik islerine:) bulasan Italyanlar, simdi ise restaurant ve avukatlik isine girmis durumdalar. O ilk kusak ise, yine bu sokaklarda Italyan resturantlarinda yemek kulturlerini devam ettirirler. Italyanlarin meshur tatlisi tiramisu buradaki gercek Italyan lokantalarinda maskarpon peyniri ile yapilir. Digerlerinde ise, maskarpon yerine daha ucuz peynirler kullanilarak yapilir. Ama herkes de aradaki farki gayet iyi bilir.Yemekteyiz yarismasinin katilimcilarindan Ilter beyde bu tarifi kelimenin tam anlamiyla eksiksiz bir sekilde sundu bize gecen haftalarda. Yukaridaki resim, sevgili kizkardesim Yelda'nin yaptigi tiramisu. 1,5 sene basilmak icin resimlerin arasinda bekledi. Kismet bugune imis. Maskarpone peynirli nefis bir tiramisu idi. Iste Ic mimar, ayni zamanda Pizzaci, Ilter beyden tiramisu tarifini tatlilar arasinda bulabilirsiniz.

Irmikli Etimek Tatlisi, Ankara'dan kizi Ifagat'i ziyarete gelen cok sevgili Goksel teyzenin bizler icin yaptigi nefis bir tatli idi. Tarifi tatlilar kisminda bulabilirsiniz.

Umarim, dunyanin hic bir yaninda sevgiler, incir cekirdegini doldurmayacak seylerle bitirilmez. Herkese sevgilerin hic bitmeyecegi, nice nice sevgililer gunu diliyorum.

Yeni Yilin Ilk Gunu ve Gecen Yilin Son Daveti

2009-01-06T22:37:00.000-08:00

Insanin sansi iki sekilde belli olurmus: 1.) Dogdugu aile, 2.) Evlendigi kisi. Yeni yilin ilk gunu, gunesli bir bahar havasinda okyanus kenarinda gecti. Hazirladigimiz tostlar ve kahve ile arabanin icinde nefis bir kahvalti yaptik. Mis gibi okyanus havasini cigerlerimize cektik. Sonra da uzun bir yuruyus yaparak, sahilin en guzel taslarini ve kabuklarini topladik.

Biz tabii, yeni yila mutlu bir sekilde girme cabalarindayken, dunyanin diger bir ucunda bebekler gun gormeden topraga gomuluyordu. Kime isyan edersin? Fakirligine mi, gucsuzlugune mi? Dunyanin adaletsizligine mi, insanligin bittigine mi? Yoksa, tum bunlari gorup de olmasina izin veren, insanlarin mayasina neden bu kadar hirs koydun yarabbim diye- yaradana mi?

Eski yilin son yemek davetinden fotograflar bunlar. Bu yemeklere ilaveten slow cooker'da tam 6 saat pismis, yumusacik bir et ve tavuk vardi. Gelelim menuden sectiklerime: Borulce salatasi, peynirli patlican, pacanga boregi, muffin kaplarinda icli kofte, kuskuslu mercimek salatasi. Ayrica misafirlerden gelen ve resimlerini cekmeyi unuttugum patlican salatasi ve havuc salatasi.

Borulce salatasi

Peynirli patlican

Pacanga boregi

Muffin kaplarinda icli kofte

Kuskuslu mercimek salatasi

Bu davetin tarifler ve bu davetin tatlilari daha sonraya....

Herkese sevdikleriyle beraber mutlu ve huzurlu bir yeni yil diliyorum.

Gelen yil gideni aratmaz insallah...

ATASC-San Diego Yilbasi Balosu

2008-12-17T20:52:00.000-08:00

Yine yazamadim uzunca bir sure...Bir koltukta bir suru karpuz tasimaya kalkarsam sonucu bu olur tabii..Yine dernek bir suru zamanimi aldi. Yilbasi partisiyle yogun bir sekilde ugrasiyoruz. Umarim, Los Angeles taraflarindan birileri emailimi okur da, partimize gelmek ister. Bugun yemek tarifi yok. Ayni resimi gormekten artik ben bile biktigim icin, soyle icimizi acan bir resim olsun istedim. Yemekleri zaten bir suredir, kocam yapiyor. Yakinda bloguma da yazi yazmaya baslarsa hic sasmam:). Simdilik hoscakalin....

MUTLU BAYRAMLAR VE BADEM CORBASI

2008-12-07T11:02:00.000-08:00

Bayram tatlisi yayinlamak yerine, Osmanlidan gunumuze kalan guzel bir corba tarifi vermek istedim. Umarim bayramda siz ve sevdikleriniz icin guzel bir corba alternatifi olusturur. Eger Amerika'da yasiyorsaniz ve Turkiye'deki baklavacilarin tadini aratmayacak bir baklava ariyorsaniz size Baklava King'i cok rahatlikla oneririm. Kendileri ev yapimi baklava, kadayif, revani ve lor tatlilarini Amerika'nin her tarafina gondermekteler. Hele fistikli baklavalarinin tadini ise hic bir yerde bulmak mumkun degil.

Bu sene kurban bagisimizi nereye yapalim diye dusunuyorsaniz, sizlere guzel bir alternatif de Mehmetcik Vakfi. Ulkemizde bu kadar yetim kalmis sehit evladi, esi, anasi, babasi varken, belki dusunmek isteyeceginiz bir alternatif olabilir.

Gelelim mis gibi badem kokulu, sutlu Badem Corbasina. Tabii ki tarifi corbalar kisminda.

Herkese Badem tadinda Badem degerinde nice guzel Bayramlar diliyorum. Gurbette yasayan ve benimle ayni hisleri paylasan tum gurbetcilerimize, en kisa zamanda vatanda sevdikleriyle beraber, bayram coskusunu doya doya yasayarak, gecirecekleri nice guzel bayramlar diliyorum.

Paskalya Coregi ve Ayin Kitaplari

2008-11-29T23:26:00.000-08:00

Bu ayin nasil gectigini ben bile farketmedim...Cok cok yogundu. Bir yandan dernek calismalari, bir ayndan katildigimiz yemekler, bir yandan cadilar gunu bayrami, kizimin dogum gunu, vs. vs.... Cok ilginctir tum bu yogun kosusturmanin arasinda bir de kendimi kitaplara kaptirmisim. Uzunca bir suredir kitap okuyamamanin acisini bu ay cikardim. Okudugum iki kitabi herkese tavsiye ediyorum. Elhamra'da Hazan ve Erguvan Guzeli...Elhamra'da Hazan, 1492 yilinda, Endulus'un Arap hakimiyetinden cikip, tam 780 yil sonra Ispanya hakimiyetine gecisini anlatan hazin bir kitap. Baba ogul arasindaki taht kavgalari, Peygamber soyundan gelen Ayse'nin taht hirsi ve Fas'tan beklenen yardimin gelmemesi ve sonunda son Granada Emiri Ebu Abdullah Muhammed diger adiyla Boabdil'in Endulus'u birakip gitmek zorunda kalisi...Muhammed ailesiyle, Granada'yi terk ederken, bir tepeden sehre bakar ve gizli gizli aglar. Onu goren annesi ise "Agla oglum agla. Savunamadiklarin icin bir kadin gibi agla. Bir erkek gibi davranip da savunamadiklarin icin".
Kitab da ayrica Elhamra sarayinin guzelligi ise oldukca detayli olarak anlatilmisti. Kitabi okuduktan sonra Elhamra sarayini gormek istemeyecek kimseyi dusunemiyorum:).

Erguvan Guzeli ise 700'lu yillarda Istanbul'da geciyor. Isaurali coban Leon, Bizans Imparatorluguna kadar yukselmistir. Sehri Rum atesi sayesinde, Araplardan kurtarir. Tabii bundan 1400 sene once de birilerinin Ayasofya'da, Adalar'da, Sultanahmet'de, Halic'te yasamis olmasi, insana hayal gibi geliyor.

Saraylilar ise, Osmanlinin son donemlerini anlatiyor. Takibi biraz zor bir kitap ama yine de o gunleri bilen, yasamis, duymus bir kisinin kaleminden oldugu icin daha da ilginc geliyor.

Murathan Munga'in Kadindan Kentler kitabi ise hala zevkle okudugum ve henuz bitirmedigim bir kitap..

Bu ayin kitap ozetleri bu sekilde, gelelim bugunun tarifine....

Paskalya coregini cok severim. Yurt disinda en cok aradigim tatlardan biri de paskalya coregidir. Neyseki Ayse Tuter'in tarifiyle bu ozlemimizi de giderdik. Nefis bir tarif. http://arsiv.sabah.com.tr/2007/09/13/gny/tuter.html

Ben farkli olarak icine uzum koydum ve tarifteki damla sakizini koymadim. Hamurun kabarmasi en onemli nokta. Hamurun iyi kabarmasi icin ara sira hamuru tekrar yogurdum ve beklettim. Bu hamurdan iki tane paskalya coregi cikiyor. O yuzden olculerin yarisini uygulamanizi onerecegim. Bir de tekrar yapsam icindeki maya miktarini artirirdim veya da bir paket kabartma tozu eklerdim. Sanki biraz daha yumusak olmaliydi gibi geldi bana. Ben hamurun yarisiyla paskalya coregi, diger yarisiyla da uzumlu yuvarlak corekler yaptim. Fakat ne yazik ki resimleri cekilemeden corekler bitti:).

Gelelim , Paskalyanin anlamina. Internetten buldugum bilgiler su sekilde:

Paskalya Hristiyanlıkta önemli bir bayramdır. Hristiyanlar her yılın Mart sonundan Nisan sonuna (Doğu Hristiyanlığında Nisan başından Mayıs başına) kadar olan döneme denk gelen Paskalya'da İsa'nın çarmıha gerilip ölmesinden sonra yeniden dirilişini kutlarlar. Perhizle gecen 5 haftalik bir hazirlik donemi ile son haftayi kapsar. Bu 50 gunluk doneme paskalya donemi denir ve paskalya gununde ise evlerde ozel paskalya corekleri yapilir, boyali paskalya yumurtalari haslanir.

Paskalya günü, Diriliş Pazarı ya da Diriliş günü olarak adlandırılır.
Paskalya tüm Hristiyanlar tarafından kutlanır. Yaygın olarak kiliselerde düzenlenen ayinlerin dışında, kutlandığı ülkeye göre değişik adetleri vardır.

Bu yaziyi buraya aktarirken, Arso teyzenin tuttugu oruclar ve hasladigi boyali yumurtalar geldi aklima birden. Annem cok iyi bir musluman ve Arso teyze cok iyi bir hiristiyan iken, ayni mahallede senelerce birbirlerinin dinine saygi gostererek yasadilar. Birbirlerine bayramlarinda yumurta, tatli, helva, lokma ikram ettiler. Birbirlerini Ramazan yemeklerine davet ettiler. Birbirlerinin kalbini kirmadilar, Yaradilani sevdiler, Yaradandan oturu...

Keske annemlerin mahallesindeki o hosgoru tum dunyaya yayilabilseydi...

Ayin Etkinligi: Ikisi Bir Arada- Kara orman Keki

2008-11-01T08:16:00.000-07:00

Black Forest Cake, Turkcedeki ismiyle Kara Orman Keki, Almancada Schwarzwolderkirschtorte olarak gecmekte. Bire bir karsiligi Kara Orman Visne Keki. Bir Kara Orman Kekinde mutlaka olmasi gereken malzemeler, Kirsch (visne likoru), krema, visne ve rendelenmis cikolata kivriklari.

Bu kekin tarihi tam bilinmemekle beraber 16. yuzyilin sonlarinda Almanya'nin Baden-Worttemberg eyaletinin Kara Orman Bolgesine ait oldugu tahmin edilmektedir. Cunku bu bolge visneleri ve Kirsh likoruyle bilinmekteymis.

Neslihan bu ayin etkinligini cikolata ve meyva olarak belirttiginden beri, uzun zamandir yayinlamak istedigim Kara Orman Kekiyle katilmak istedim. En sevdigim keklerden biri. Umarim sizler de begenirsiniz. Sevgili Neslihan'a etkinliginde buyuk basarilar diliyorum.

Tarifi tatlilar kisminda bulabilirsiniz.

Patlicanli Pilav, Tas kebabi, Muffin Kabinda Mucver

2008-10-25T15:21:00.000-07:00

Inanmayacaksiniz ama, mucver haric, bu yemekler kocama ait. Yakinda yemek bloguma da el koyarsa hic sasirmayacagim. Patlicanli Pilav, Tas Kebabi ve Muffin kaplarinda Mucver.. Simdilerde tek problemimiz pirincin ayarini ayarlayamamasi. Bir hafta pilav yemekten fenalik geciriyoruz:). Ama hepsinin de tadi super.. Tas Kebabi ise misafirlerimize yapildi ve o gece aninda bitti.

Muffin kaplarinda mucver ise, benim sevgili Gul'de gorup de, "super bir fikir mutlaka denemeliyim" deyip yaptigim bir cesit. Yalniz tek problem, kagitlara yapismasi oldu. Belki daha sert muffin kaplari kullanip, yaglamak gerekiyor. Ama sebze yemeyen Merve bile yedigi icin mutlaka herkese tavsiye ediyorum...

Tum tarifler yarina..

TURKIYE'DE BLOGGER KAPATILMIS

"Yazik, coook yazik" demekten baska dilimin ucuna gelen onca kelimeden hangisini soyleyeyim? Insanlarin soluk almak icin, paylasmak icin, dertlesmek icin, dostluk icin, hic bir art nedeni olmadan actiklari blogger'larin kapatilmasini kabul eden mantigi anlamam mumkun degil ki?

Hic bir zamanda anlayamayacagim...
Meger kinanacak ne cok sey varmis...Kimbilir daha kinanacak ne cok sey olacak.
Yazik, cok yazik.

UZMEZ YASASI GIRISIMI--"HAYIR" KAMPANYASI

2008-10-21T16:14:00.000-07:00

Kadini susan bir toplum, her türlü gerilige, her türlü hastaliga açik birtoplum demektir. Böyle bir girisim karsisinda Türkiye'de kadinlarin, köse yazarlariyla, örgütleriyle, hukukçulari, doktorlari, hemsireleri, ögretmenleri, ögretim üyeleriyle ayaga kalkmasi, "Aklinizdan bile geçirmeyin" diye tavir koymasi gerekmez miydi? Türkiye'de küçücük kiz çocuklarinin tecavüzcünün önüne atilmasi da hakettigi tepkiyi görmüyorsa, neye karsi tepki gösterilir ki?..
Hikmet Bila

KINIYORUM.

BU YASAYI GUNDEME GETIREN HERKESI KINIYORUM.

BU YASANIN KARSISINDA SUS PUS DURAN HERKESI DE KINIYORUM.

Bu imza kampanyasina katilmak isteyenler lutfen bildirsinler.

Sevgili Figen, Gul ve Neslihan, duyarliliginiz icin cok cok tesekkur ediyorum. Bir arkadasim, bu knouyla ilgili bir program yazmaya calisiyor. Daha sonra bunu gazetelerden birine gonderip, online oylama/tiklama imkani sunmaya calisacagiz. Umarim azicik da olsa, bir seyler yapabilme ve sesimizi duyurabilme sansina sahip olabiliriz. Tekrar cok tesekkurler..

Mini Pide - Mini Pizza-Bir Sobe - Uskudar Kiz Lisesi - Icadiye Ilk Okulu - Nakkastepe

2008-10-18T21:59:00.000-07:00

Daha once yayinladigim nefis bir sutlu ekmek hamuru ile bu pizzalari yaptim. Siz ister mini pizza, isterseniz de benim gibi mini pide olarak yapin, hic farketmez. Sonuc her ikisi icin de muhtesem. Pizzalarin uzerine, arzu ettiginiz malzemeyi koyabilirsiniz: sosis, beyaz peynir, mozzarella, maydanoz, domates, sucuk, vs.

Sevgili Süheyla- Diyalog Yemekleri beni sobelemiş. Sobenin konusu; çocukluğunuzun geçtiği ev, bu ev ile ilgili anılar ve çocukken en sevdiğiniz yemek. Seve seve katilmak istedim, ben de bu oyuna sevgili Beyhan'i, Gul'u ve Nesrin'i davet etmek istiyorum.

Cocuklugum, Baglarbasi-Nakkastepe'de gecti. Hala bence dunyanin en guzel yeri Nakkastepe'dir. Babaannemin ve dedemin mezarinin da bulundugu, Nakkastepe ile ilgili bir suru anim vardir. Ben cocukken o tepeler bostu, annem beni ve kardeslerimi alir ve Nakkastepe'ye piknige giderdik. Bazen de komsularla beraber giderdik. Herkes bir cesit yapip getirir ve ustune de nefis caylar icilirdi..Amerika'lilarin potluck dedigi..Nakkastepe'den denizi ve bogazin icinde bir inci tanesi gibi giden vapurlari seyretmek en buyuk zevkimizdi. O zamanlar Nakkastepe'de neredeyse diz boyu papatyalar olurdu. O papatyalari toplar, ellerimiz, kollarimiz papatya dolu olarak evlerimize donerdik.

Icadiye ilk okulunu bitirdikten sonra, yine bu okula bir kac metre uzakliktaki Uskudar Kiz Lisesine devam ettim. O zamanki adi Uskudar Kiz Lisesi idi. Simdilerde Uskudar Anadolu Lisesi olmus. Evvelki yaz gittigimde bol bol ilkokulumun ve lisemin resimlerini cektim. Eger orada yasasaydim, buna hic gerek duymazdim biliyorum. Ama insan vatanindan binlerce km uzakta olunca, boyle hersey gozunde tutuyor, yasadigi yerlerin degerini galiba cok daha iyi biliyor.

Uskudar Kiz Lisesinde okurken, sinifin siralarindan Uskudar'i ve sehir hatlari vapurlarini seyretmek en buyuk zevkimdi. Okul labirent gibi gelirdi bana hep. Ilk basladigim yillarda surekli ruyalarimda, bu okulun icinde kayboldugumu gorurdum. Cok guzel arkadaslarim oldu, hayatimin en icten, en menfaatsiz, en samimi dostluklarinin kuruldugu yillardi. Insanlarin birbirlerini bir hic ugruna karalamadigi yillardi. Simdi aradan yillar gecince bile onlarla bulustugumda, ayni samimiyetle devam eder dostluklarimiz. Yine cocuk oluruz.
Yuregimi acitacak kadar, guzel hatiralar hepsi.

Iki odali, sobali kucuk bir evdi bizimkisi. Aklimda kalan ise annemin titizligi ve o evi temiz tutma konusundaki olaganustu cabalari. Annemin cok ozenle diktigi, fitilli karyola ortuleri. Okuldan eve gelip, o tertemiz, sicacik, sobali evde ders calismak, ders calisirken uyumak ne buyuk bir zevkti. Her zaman sobanin uzerinde ya bir kafega (gugum) olurdu yada sicak cay. Sobanin borusunda, okul medillerimizi utulerdik. Uzerinden neredeyse 30 yil gecti ama bugun bile yasadigim evin sicakligini dunmus gibi hatirliyorum. Simsicak bir ev ve sevgiyle kusatilmis cocuklar. Ben de ayni sicak evi kendi cocuklarima verebiliyormuyum diye dusunmeden edemiyorum cogu zaman. Umarim verebiliyorumdur. Umarim bir gun benim cocuklarim da benzer yazi yazabilirler.

Meger ne cok anlatacagim varmis :).

Bayram Mesaji

2008-09-30T20:29:00.000-07:00

Zaman ne cabuk geciyor. Ama bu cabuk gecen zaman icinde, aslinda bir yandan da ne cok sey yasiyoruz. Bir yil olmamis asagidaki yaziyi, Bayram Tatlilari adinda Aralik.2007'de yayinlamisim. O gunden bu yana yasadiklarimi anlatsam herhalde bir kitap olurdu. Ama ben de kalsin..

Herkese sevgi, mutluluk, hosgoru dolu nice guzel Bayramlar diliyorum.
Tuba

Bizim evde bayram tatlilari pisti bile. Yufkali Kadayif ve Burma Kadayif. Gerci bayrama daha iki gun daha var ama, artik serbeti dokulmek uzere bekleyecekler. Bayramda herkesi bize kadayif yemege bekliyoruz:))).
Daha onceden yayinladigim diger bayram tatlilarina gelince:

Sarigi Burma, Bulbul Yuvasi,
Baklava, Revani,
Kadayif dolmasi, Kalbura Basti,
Kabak Boregi, Firildak tatlisi

Tariflere, tatlilar kismindan veya tum tarifler kismindan ulasabilirsiniz.

Herkese mutluluk, saglik ve huzur dolu bir bayram diliyorum. Allah agiz tadiyla tekrarini nasip etsin.

Tuba

Sipsak Tarifler: Chicken Fajita and Beef Fajita

2008-09-28T22:37:00.000-07:00

Eda'cigim, bu ayin etkinligini ustlenmis..Konu Sipsak tarifler..Sagolsun bu sekilde bizlere de oldukca genis bir yelpaze sunuyor. Kendisine simdiden buyuk basarilar diliyorum.

Sipsak tariflere, kocamin cok severek yaptigi ve bizim de cok severek yedigimiz iki sipsak tarifle katilmak istiyorum. Chicken Fajita ve Beef Fajita...Eger benim kocam bu tarifleri cok rahatlikla yapiyorsa, oyleyse gercekten sipsak tarifler bunlar..

Bu tam 200. post...Daha Nicelerine insallah...

Van Mantisi, Pancar Tursusu, Damla Sakizli Gullac

2008-09-13T00:37:00.000-07:00

Van'in meshur kedisi yaninda, sunu itiraf etmeliyim ki, Mantisinin da uzerine yok. Van'li bir arkadasimin evinde, bir yandan sohbet edip, bir yandan beraber yaptigimiz mantinin tadi hala tabagimizda. Van mantisinin tek farki, bildigimiz klasik manti gibi yapip, mantiyi pisirirken, icine kabuklari soyulmus, haslanmis nohut katilmasi. Nohutun miktarini kendiniz ayarlayabilirsiniz. Klasik manti tarifini ise buraya tiklayarak bulabilirsiniz.

Kereviz tursusu yine Van'li arkadasimin annesinin tarifi. Bildiginiz gibi anne tariflerinin uzerine yoktur.
Veee bugunku tariflerin sonuncusu, nefiiissss bir damla sakizli sutlac..Sutlaci tutturmak zordur. Ben, sutlacin cok pirinclisini sevmeyenlerdenim. O yuzden, ben de dahil, pek cok kisinin sevdigi bir tariftir bu..Tek farki icinde damla sakizinin olmasi..
Sevgiyle kalin.

Hayatimiza Katilan Soslar: Salsa ve Guakomole

2008-08-31T11:40:00.001-07:00

Bu ayin etkinliklerinden digerini "Hayatimiza Katilan Soslar" ile Ganne duzenliyor. Kendisine kolayliklar diliyorum.

Ganne'nin etkinligine Guakomole (Guacomole) ve Salsa ile katilmak istedim. Her iki sosta pek cogunuzun bildigi gibi Meksika'ya ait. Fakat, Amerikan mutfagina da oldukca yerlesmis durumda. Bu soslar genelde, misir cipsleri ile beraber, partilerde aperatif olarak verilmekte.

Guakomole, Avokado meyvasindan yapilmakta ve San Diego Amerika'nin ve belki dunyanin en onemli avokado ureticilerinden biri. Fakat son yillarda meydana gelen kuraklik nedeniyle ve avokado agaclarida cok su istediginden, avokado ureticileri artik bu agaclari kurumaya terk edip, yerine uzum baglari yapmakta. Gecen gun, bir Meksikaliyla konustugumuz gibi, artik bir gun gelecek cocuklarimiza, bu belki de tarihe karisacak, yemek cesitlerini anlatacagiz. Kuresel isinma (Global Warming) ne yazikki her tarafta her sekilde kendini gostermekte.

Guakomole ve Salsa tariflerine, zeytinyaglilar kismindan ulasabilirsiniz.

YE: 37 - ALI NAZIK

2008-08-31T11:21:00.000-07:00

Bua yin yemek etkinliklerinden birini Yemek Kokusu blogunun sahibi sevgili adasim Tugba duzenliyor. Kendisine basarilar diliyorum. Mangal etkinligine bende daha once yayinladigim ama bu sefer baska bir sekilde yaptigim Ali Nazik tarifiyle katiliyorum (eger hala katilabilirsem:)). Normalde, kozlenmis patlicanlarla yapilan sosun uzerine, kavrulmus kiyma dokulurken, bazilari bunu parca etle yapiyor. Ben de mangalda pisirilmis, sis koftelerle yaptim. Gercekten nefis oldu. Detaylar, etli yemekler kisminda.

400 tane kofte, 5 kilo pilav

2008-08-17T15:46:00.000-07:00

Neredeyse, tum blog sahiplerinin hayali oldugu gibi, benim hayalimde, bir gun emekli oldugumda, yada su andaki isimi yapmak istemedigimde, yukaridaki gibi bir sahil kahvesi/lokantasi acmakti. Sicak bir yerde, deniz kenarinda bu isi yapacagim ki, is mi yapiyorum tatilde miyim belli olmayacak. Sabahin erken saatlerinde, kendimi soguk sulara attiktan sonra, lokantada kofteleri yogurmaya baslayacagim ve oglen saatlerine dogru da kofteler izgara olacak. Ne hayal ama:)

Bu hayalim, Turk piknigi icin hazirladigim 400 kofteden ve 5 kiloluk pirincten yaptigim pilavdan sonra sona erdi. Anladim ki, bu is bana gore degil. Bu isin tatil kismi daha guzelmis. Denize girip, soguk sularda yuzdukten sonra, gidip bir lokantada izgara kofteleri yemek hayali artik daha guzel gelmeye basladi bana. Bir baska degisle, yemek zevkini hobi olarak surdurmeye karar verdim:).

Kofteleri, cok sevdigim bir kofte tarifine gore yaptim. Cok da begenildi. Yanina da 5 kilo pirincten, bol tereyagli pirinc pilavi guzel oldu. Baklavalar ve borekler ise meshur Baklava King'dendi. Kisacasi nefis bir piknik oldu.

Bu kadar yorgunluktan sonra bir "Deniz Dunyasi" gezisini hak etmistik. Asagidaki resimlerin hepsi, San Diego'da mutlaka gorulmesi gereken yerlerden biri olan Deniz Dunyasi (Sea World)'ndan alinma.
Merve ve Tugce, deniz yildizini tutarken...
Sea World'un meshur balinasi (killer whale)
Bir Flamingo, gunesli San Diego'nun tadini cikarirken..
Herkese Guzel gunler ve Hayirli Kandiller Diliyorum.

Oradan Buradan-miki fareli akitma, bebekli pasta, nudul2

2008-08-05T21:06:00.000-07:00

Yine cok oldu yazmayali biliyorum. Zamansizliktan benimkisi. Ilgisizlikten, bikkinliktan degil..Yine sayfalarca tarifim var yapilacak..Bazen Mervis, bir kek resmi alip geliyor ve "anne bunu yapalim" diyor. Ama annede nerde o enerji..Her sey biraz daha yoluna otursun, yine eskisi gibi zaman harcayacagimi umuyorum. Yabanci degilsiniz siz, o yuzden size yazabilirim. Su siralar yilbasi balosunun ayarlanmasiyla ugrasiyorum. Neredeyse sonuca bagladik, bir iki ufak detay kaldi..Eee ondan once bir de Akdeniz Geceleri var..Malum millet aktivite bekler, aktivite olsun ki konusulsun...

Yukardaki Miki Fareli akitmayi (Fransizlarin krep'i, Amerikalilarin pancake'ini) ben yaptim demeyi cok isterdim. Ama nerde o enerji..Disneyland gezisi sirasinda kaldigimiz otelden bir kahvalti cesidi bu. Resim o kadar guzeldi ki eklemeden edemedim. Ama illa da bir akitma tarifi isterseniz bu linkten daha once Melahat annemin yaptigi nefis bir tarife ulasabilirsiniz.

Bu bebekli kek ise, sanildiginin aksine, 14 yasindaki iki kizin ortak dogum gunu pastasi. Bir gun arayla dogdular. Seaworld'de cilginlar gibi 14. dogum gunlerini kutladiktan sonra, aksamdan bu bebekli keki yediler. Kendileri bile inanamadilar. Ama guzel bir surpriz oldu. Bol cikolatali kek tarifimle keki yapip, uzerini krema ile kapladim ve de pembe sekerlerle susledim. Nice mutlu gunler gorerler insallah...

Bu da yalnizca bir nudul. Tek farki bu nudulun Koreli olmasi. Uzerindeki pakette tek bir ingilizce kelime yoktu. Ama Koreli arkadasimin soyledigine gore, bu en iyi nudul cesidiymis. Gercekten cok seffaf, cok hos bir nudul oldu. Icine buharda pismis tavuk veya beyaz lahana veya havuc koyabilirsiniz.

Bir Kermes'in Ardindan

2008-07-07T17:48:00.000-07:00

Uzun zamandir duzenli olarak blogumu yenileyemiyorum. Cunku tasidigim karpuzlara bir yenisi daha eklendi:)). Bir kac ay evvel buradaki Turk Derneginin Baskani oldum. Yaptigim her isi de "ya iyi yap, yada hic yapma" mantigiyla yaptigim icin, bu yeni gorevim oldukca zamanimi aliyor. Severek yapiyorum. Herkesin yetistigi topluma borcu oldugunu ve bu gorevi de sirayla yapmak gerektigini dusundugumden, simdi de ben bu islerin icindeyim. Allah utandirmasin.

Bir kac ay evvel, Konsoloslugumuzun da katkilari ile, bir kac sube birleserek, guzel bir Kermes duzenledik. Soylemesi ayip, bu Kermesin gelirinin bir kismi Izmit'teki bir okula, diger kismi da buradaki Turk okullarina gidecek. Katilim cok guzel oldu. Insanlarin, ozellikle Los Angeles'daki Turklerin, katilimi, "corbada benim de tuzum bulunsun mantigiyla" caba gostermeleri cok cok guzeldi.

Bizler de San Diego'dan, 2,5 saat yol giderek, bu etkinlige katildik. San Diego'dan, etkinligi destekleyen tum dostlarima tekrar cok cok tesekkur ediyorum.

Gelelim, benim Kermes icin hazirladiklarima: Tahinli, cevizli borek

Tam 200 tane, cikolatali top, diger adiyla cikolatali truff.

Ve asagida goruldugu uzere, muzlu rulo pasta. Belki 50 cesit tatli, borek, corek, salata, vs. vardi. Benim kamerama takilanlardan bazilari:

Kuskus Salatasi
Mangolu Puding/Pasta
Phillo Dough'dan Borek
Milfoy kaplarinda cheesecake..
Konsolosumuzun hanimi, sevgili Nazan hanimdan nefis bir Kisir...

Anakiz Pilavi (Mercimekli Bulgur Pilavi), Kesme Bulamaci

2008-06-08T17:27:00.000-07:00

Bulgurlu tariflere devam diyorum, bulguru gec kesfetmis biri olarak. Yine Dr. Nermin Isik'in Bulgur Yemekleri kitabindan iki nefis tarif. Biri Kastamonu yoresine ait "Anakiz Pilavi" diger adiyla mercimekli bulgur pilavi, digeri Sanliurfa yoresine ait "Kesme Bulamaci". Kesmebulamaci o kadar kuvvetli bir tatliki, sabah yiyorsunuz ve butun gun tarlalarda acikmadan is yapabiliyorsunuz:)). Tariflere kelimelerin uzerlerine tikladiginizda ulasabilirsiniz.

ve San Diego'dan acisiyla-tatlisiyla bir gunu daha geride biraktigimizin ispati. Geri getiremeyecegimiz tek sey zaman.

Herkese herseyden yeteri kadarini diliyorum. Ne fazlasini ne azini, yalnizca yeteri kadarini...

Tuba

Simitli Kiyma Kebabi, Sam Tiridi

2008-05-17T23:39:00.000-07:00

Benim bulguru kesfetmem cok yakin zamanlara dayanir. Pek cogunuzun bildigi gibi, bulgur Karadeniz yemeklerinde cok fazla kullanilmaz, cok fazla bulgurlu tarif bilinmez. Oysa Dogu ve Guneydogu mutfaginda, bulgurdan tatlilar bile yapilmakta. Gecen yil yaptigim Turkiye gezisinde, cok severek aldigim yemek kitaplarindan biri Dr. Nermin Isik'in "Bulgur Yemekleri Kitabi" oldu. Bugun size bu kitaptan iki tarif sunacagim. Biri Gaziantep yoresinde oldukca yaygin bilinen Simitli Kiyma Kebabi, digeri Konya yoresine ait Sam Tiridi. Dr. Isik'in yazdigina gore, Sam Tiridi, ogle ve aksam ogunlerinde ana yemek olarak servis yapilir. Tandir ekmegi bulunmadiginda pide ekmegi de kullanilabilir.

Tarifler icin, kelimelerin uzerlerine tiklamaniz yeterli. Afiyet olsun.

Annemden Tarifler: Kuzu Guvec (Turlu), Ihlamur Yapragi Dolmasi

2008-04-20T19:21:00.000-07:00

Gecen yaz annemin, bahcesindeki taze sebzelerle yaptigi kuzu guvecin tadi hala damagimdadir. Bu yemeklerin uzerinden neredeyse bir yil gecti. Ama hatiralari bitmedi. Canim annem ve babamla bu yemekleri, babamin minik el radyosundan gelen turkulerin esliginde yerken, biliyordum ki o sayili gunler de gecip gidecekti. Her ne kadar bu yemeklere bakarken, yuzumde gulumseme olusuyorsa da, ayni zamanda onlarla beraber olamamanin acisi yuregimi yakiyor. Yuregimdeki vicdan azabi ise hic ama hic bitmiyor.

Annem Refiye Turan, gelmis gecmis bildigim en iyi ascidir. Annemin Fehme babaannesi (Allah rahmet eylesin), koyun en guzel yemek yapan kadiniymis. O yuzden koy dugunlerinde yemek yapmasi icin cagirilirmis. Fehme babaanne, dugunlere giderken sari kuzusu annemi de hep yanina alirmis. Canim annemde, babaannesinden ogrendiklerini unutmamis tabii. Meraki ile ogrendiklerinin uzerine surekli ilaveler yapmis.

Ihlamur Yapragi Dolmasini ise ilk defa annemden ogrendim. Bu kadar yemek kitaplari okumama ragmen annemin bilgisi beni her seferinde sasirtiyor. Yemek tariflerini takip etmek, annemle aramda tatli bir rekabet haline geldi. "Bir yede bak" dedi. "Ihlamur yapragi nasil da guzel bir koku veriyor dolmaya". Gercekten de oyleymis. Ellerine saglik canim annem. Allah, senin ellerinden daha nice yemekler yememizi nasip eder insallah...

Ispanakli Kiş, Nohut Salatasi, Iki Renkli Irmik Tatlisi, Babyshower Keki

2008-04-01T21:00:00.000-07:00

Simdi diyeceksiniz ki, "hem sinavin var, hem de bu kadar pasta, borek, corek, babyshower'lar nereden cikti?"
Dogru.
Iki arada bir derede her yere yetismeye calisiyorum. Yillar tahmin edemeyecegimiz kadar hizli geciyor. Gunler, bir saniyesini bos geciremeyecegimiz kadar kiymetli. Omur ise kimseyi kirmaya degmeyecek kadar kisa.

Son bir ayda, hayatimin hic bir doneminde ogrenemeyecegim kadar hayat tecrubesi edindim. Simdi bu yazilari yazarken TV'de, Karayilan'da kadin oyuncu benim yasadiklarimi soyle ozetliyordu: " Gaypak adami omur boyu bilemezsin, ama yigit adami gorur gormez anlarsin".

Ne mutlu bu dunyada kendisi icin yigit denilenlere, kadin da olsa, adam da olsa. Ne mutlu yigit kalabilene, herkes sana karsi olsa bile.

Efendim, gelelim bu gunku yemek tariflerine: Nohut salatasi, ispanakli Kis, Iki renkli irmik tatlisi, Babyshower keki.
"Bu sayfalardan ne cok dogum gunu pastasi yaptim" diye dusundum biraz evvel. Hepsini de cok severek yaptim. Hepsi de bir donem yuregimde guzel yeri olan insanlardi. Yukaridaki pastayi ise cok sevdigim bir dostumun babyshower'i icin gecenlerde yaptim. Emre'miz dogdu, dunya yakisiklisi bir oglan ve annesi-babasi gibi cin biri. Guzel gunler gorur, vatana, millete hayirli bir evlat olur insallah.

Herkese sevgi dolu gunler diliyorum....

Hibeş ve Pita Ekmegi

2008-03-02T23:22:00.000-08:00

Biliyorum, biliyorum, blogumu artik daha aralikli yenilemek zorunda kaliyorum. Bunun nedeni blogumdan uzaklasmam degil. Tam tersi, eklemek istedigim o kadar cok tarif ve o kadar cok davet yemekleri var ki..Fakat zamanim yok ne yazik ki. Ev, is, cocuk, koca dortgenine bir de sinav eklendi. Nisan'da girecegim mesleki bir sinav yukardaki dortgenden kalan tum zamanimi aliyor. Umarim Nisan ayi biran evvel gecerde, ben de tariflerimi rahat rahat ekleyecek vakit bulabilirim. Bana mesaj birakan arkadaslarima, ozellikle cok cok tesekkur ediyorum ve lutfen beni Nisan ortalarina kadar mazur gorun diyorum, sizlere ne mesaj birakabiliyorum, ne de cevap yazabiliyorum. Ayni sebeple etkinliklere de katilamiyorum. Ne yapalim, once ekmek kaygisi degil mi, hele de gurbet ellerde.

Neyse, iki nefis tarif ve iki nefis fotografla, uzunca bir sureden sonra yine merhaba diyorum. Araplarin meshur Pita ekmegi ve Antalya'nin meshur Hibeş tarifi.

Hep sevdiklerinizle beraber ve sevgiyle kalin.

Melahat annemin ardindan: Peynirli, Patatesli Pogaca, Erzurum Corbasi, Akitma, Asure

2008-02-12T10:51:00.000-08:00

Peynirli ve Patatesli Pogaca
Asure
Erzurum Corbasi, Bugdayli Corba

Akitma (Krep)

Kayinvalidemleri gecen hafta yolcu ettik. Evlerine sag salim yerlestiler ve iyi haberlerini almak bizi cok mutlu etti. Bugun blogumu Melahat annemin bizlerle beraberken bizim icin yaptigi nefis tariflere ayirmak istedim. Olur ya kalp durur, akil unutur diye, onu hep hatirlamak ve hatirlatmak istedim.

Kayinvalidem muhtesem guzel yemek yapan biridir. Bir o kadar da mutevazi. Yukarida ki pogacalardan iki tepsi cikmisti ve bir gecede hepsi bitti. Hic mutevazi davranamayacagim, bugune kadar pek cok pogaca yedim ama hic bu kadar guzelini yememistim.

Asure ise, uc tencere yapildi. Kayinvalidemler burada iken onlari ziyarete gelen ve gule gule demek icin ugrayan sevgili dostlarimizla beraber afiyetle yedik. Guya tencerelerden biri de hanimlar cay gunune gidecekti, ama Tugce ve kocam (itiraf ediyorum ve de ben) asureyi bitirdik:(. Tek kelimeyle muhtesemdi.

Gelelim Erzurum corbasina diger isimleriyle babaanne corbasi, yada bugday corbasina. En onemli ozelligi icine as otunun konuluyor olmasi. Evlendigim ilk zamanlar bu corbayi kayinvalidemde yemistim ve as otunun tadina, bu otun corbaya kattigi tada bayilmistim. Bir corba bu kadar mi guzel olurdu? Bir ot, corbaya ancak bu kadar yakisirdi. Bu corbanin bir baska adi da olu dirilten corbadir. cunku icin de yok yoktur. O yuzden bizim evin en cok yapilan corbasidir. Minik Merve'miz bu corbayla buyudu cok rahat diyebilirim.

Melahat annemin nefis akitmasi ise, bizi sabahlari ayaga kaldiran, kokusuyla uyandiran nefis bir tarifti. Icine cesit cesit receller koyup durum mu yapmadik, yada peynirli mi yemedik? Yada cat kapi misafirimiz gelince cayin yanina mi katmadik?

Ellerine saglik Melahat annem. Insallah en kisa zamanda, o guzel Bodrum aksamlarinda yaptimiz caylarin yaninda, nefis pogacalari, akitmalari tekrar tadabiliriz.

----------------------

Dun ITU'den, hala gorustugum, dunya guzeli, guzel yurekli bir hocamdan email aldim. Her hafta dunyanin dort bir yanina dagilmis, ogrencilerine, arkadaslarina, dostlarina degerli bir soz gonderir. Ben de onlardan biri oldugum icin cok mutluyum. Dun gonderdigi soz ise suydu:

" Ben dostlarımı ;
Ne kalbimle, ne de aklımla severim.
Olur ya...!
Kalp durur, akıl unutur.
Ben dostlarımı ;
Ruhumla severim.
O, ne durur, ne de unutur "

Hz.Mevlana

Sanki hocam yuregimin acisini duymus gibi bu emaili gondermis bana. Akil unutuyor gercekten, kalp de duruyor. Daha dun acilarini paylastigin, gozyasi doktugun, dostum diye bagrina bastigin insan, bakiyorsun bugun, hepsini bir kalemde silip atmis, unutmus, darmadagin etmis ve ardina bakmadan baska diyarlara yelken almis bile.

"Eee hani bir fincan kahvenin kirk yil hatiri vardi?"

"Eskidendi eskiden, cok eskiden"

Hani erken inerdi karanlik

Hani yagmur yagardi inceden

Hani okuldan, isten dönerken

Isiklar yanardi evlerde

Hani ay herkese gülümserken

Mevsimler kimseyi dinlemezken

Hani çocuklar gibi zaman nedir bilmezken

Hani herkes arkadas

Hani oyunlar sürerken

Hani çerçeveler bos

Hani körkütük sarhos gençligimizden

Hani sarkilar bizi henüz bu kadar incitmezken

Eskidendi, eskidendi, çok eskiden

Simdi ay usul, yildizlar eski

Hatiralar gökyüzü gibi

Gitmiyor üzerimizden

Geçen geçti

Hadi geceyi söndür kalbim

Simdi uykusuzluk vakti

Gençlik de geceler gibi eskidendi

Hani herkes arkadas

Hani oyunlar sürerken

Hani çerçeveler bos

Hani körkütük sarhos gençligimizden

Hani sarkilar bizi henüz bu kadar incitmezken

Eskidendi, eskidendi, çok eskiden"

Murathan Mungan